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食物变应性是指由于进食一种特殊食物后会反复发生[[症状]],而此种食物已证明有[[免疫]]根据(对食物的[[IgE]][[抗体]]).食物不耐受是一种复杂的[[变态反应]][[疾病]]，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度[[保护性免疫]]反应，可引起全身各系统的慢性症状。
==食物变应性和不耐受性的预防和治疗方法==
一旦发现了需要忌食的食物，不但要将其排除在食谱以外，并且要形成买食物前先看原料成分列表的习惯，这样才能更好地保护自己。另外，对某种食物不耐受，不等于再也不能吃了。要想再吃某种食物，应间隔至少1周。在“试吃”期间，应选择这种食物的一种简单制品，例如忌食奶制品，可以先吃活性酸奶，如果5天以上没有出现[[症状]]，再尝试牛奶，否则其他奶制品就不要进行尝试了。
===食物变应性和不耐受性的西医治疗===
除了排除肇事食物之外,没有特殊的治疗。排除性食谱既可用于诊断,又可作为治疗。若只与个别食物有关，则宜禁食。对一种或多种食物的敏感性可自发消失.口服[[脱敏]](先是排除肇事食物一段时间，然后从小量开始,逐日增量)和舌下滴入食物提取[[液脱]]敏均未能证明有效。除非有[[荨麻疹]],[[血管性水肿]]等急性全身反应，抗组胺药很少有价值。口服[[色甘酸钠]]在其他国家有明显效果，然而在美国仅获准在[[肥大细胞增多症]](见下文)使用口服剂。.除[[嗜酸粒细胞增多]]性[[肠病]]外，长时间使用[[糖皮质激素]]治疗并无指征。
==食物变应性和不耐受性的病因==
食物不耐受的原因很多，包括酶缺乏、食物中含有特殊的[[化学]]成分和[[胃肠道]]屏障作用破坏等，使得人体不能充分[[消化]]食物大分子，导致一系列[[症状]]。
3.[[胃肠道]][[水肿]].
==参看==
*[[消化内科疾病]]
[[分类:消化内科疾病]]
