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摄取
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摄取就是在食物摄取中摄入热量的分配必须科学。人体摄入的热量主要来自[[蛋白质]]、碳水化合物、脂肪这三种营养素，它们都可以产生热量，但不能相互代替，否则对健康不利：如碳水化合物过多脂肪过少，会加重胃肠负担；如脂肪过多而碳水化合物过少，则可能引起[[肥胖症]]、[[心脑血管疾病]]；如蛋白质过少，会使[[生长发育]]受抑、机体[[抵抗力]]降低……所以它们的摄入必须有一个科学的比例：人体摄入热量的50％~60％左右应来自于碳水化合物，20％左右来自于蛋白质，其他来自于脂肪
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