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CH3COCHO。系在空气中容易聚合的黄色液体。沸点72℃，20世纪初期曾被认为是纽贝尔格（C．Neuberg）提出的[[酵母]][[酒精]]发酵途径的中间产物（C3[[化合物]]），但以后乃至Embden-Meyerhof的糖酵 解途径的发现，它就成为历史了。甲基乙二醛经过作为[[谷胱甘肽]]必需的酶乙二醛酶Ⅰ和Ⅱ[[催化]]的二步反应，变成[[乳酸]]。

[[分类:生物]]