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冬瓜
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（4）[[氨基酸]] 氨基酸是冬瓜的主要功能性成分之一。冬瓜中富含[[鸟氨酸]]和Y-[[氨基丁酸]]，[[天冬氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[精氨酸]]的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿[[消肿]]功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的[[蛋白质]]和瓜氨酸更可润泽[[皮肤]]，还能抑制黑色素的形成。
（5）膳食[[纤维]] 冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善[[血糖]]水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成[[负相关]]。另外，膳食纤维还能降低体内[[胆固醇]]，降[[血脂]]，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道[[蠕动]]，使肠道里积存的致癌物质尽快[[排泄]]出去。
（6）冬瓜[[多糖]] 对冬瓜多糖成分进行分析，红外[[光谱]]显示该多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-[[吡喃糖苷]]键，可能是一活性多糖。分子量约为23000。利用薄层色谱和气相色谱对冬瓜多糖的成分单糖进行了分析，实验结果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、[[阿拉伯糖]]、[[木糖]]、[[甘露糖]]、[[葡萄糖]]和[[半乳糖]]组成的[[杂多糖]]，其百分含量分别为4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。
广州地区冬瓜栽培分春植和秋植两季，以春植较多，一般在1-2月播种。在采取防寒措施前提下，早播比迟播好，故近年多在1月上、中旬播种，可延长[[生长期]]，尤其延长营养生长期，使冬瓜在雨季前后，空气湿度较大，温度在20℃以上之时座果。秋植冬瓜一般在小暑前后（7月上、中旬）播种。
===3、培育壮苗===
（1）培育无病壮苗必须对种子进行[[消毒]]催芽处理：用50%多菌灵500倍液浸种1小时，然后用清水洗净，再用50℃温水浸种3小时，经清水洗净无异味后用干净[[纱布]]或薄毛巾包好，置于30℃下催芽，待种子露芽3-5毫米即可播种。
（2）培育无病壮苗多采用营养杯（袋）保温育苗：采用口径10cm×10cm以上的营养杯（袋），点种后在小拱棚或大棚中保温育苗。
育苗期间除保持苗床湿润外，还可喷洒普力克[[水剂]]和[[阿维菌素]]预防[[猝倒]]病和斑潜病虫害，棚内温度超过30℃时应及时通风降温。秋植冬瓜多采用浸种催芽后直播大田。
病菌以[[菌丝体]]和卵[[孢子]]随病残体遗落在土壤中存活越冬，依靠雨水传播侵染致病，温暖多湿的天气有利于发病，连作低湿也易发病。
<b>防治方法：</b>
<b>（1）</b> 选育和换种抗病品种。
冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易[[泄泻]]者慎用；久病与[[阳虚]]肢冷者忌食。
==烹饪相关==
原料介绍
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，[[心室]]小；皮色青绿，带白霜，形状端正，[[表皮]]无斑点和[[外伤]]，皮不软、不腐烂。
营养分析
1. 利尿消肿
3. [[清热]]解暑
冬瓜性寒味甘，[[清热生津]]，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
相关人群
一般人群均可食用。
1. 适宜[[肾病]]、[[水肿]]、肝硬化腹水、[[癌症]]、[[脚气病]]、高血压、[[糖尿病]]、[[动脉硬化]]、[[冠心病]]、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；
2. 冬瓜性寒凉，[[脾胃虚弱]]、肾脏[[虚寒]]、久病[[滑泄]]、阳虚肢冷者忌食。
制作指导
1. 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2. 冬瓜性凉，不宜生食。
3. 冬瓜是一种[[解热]]利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
食疗作用
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、[[大肠]]、[[小肠]]、[[膀胱]]经；
冬瓜皮以利尿见长；
冬瓜子以[[健脾]]养颜、[[止咳化痰]]见长。
其他相关
冬瓜内含蛋白质和大量[[维生素]]与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛[[黑斑]]，令人悦泽白皙”；[[冬瓜仁]]能“令人悦泽好颜色”。
每100克冬瓜所含营养素如下：
热量 (11.00千卡) .[[维生素B6]] (0.03毫克) .蛋白质 (0.40克) .脂肪 (0.20克) .[[泛酸]] (0.21毫克) .碳水化合物 (2.60克) .[[叶酸]] (26.00微克) .膳食纤维 (0.70克) .[[维生素A]] (13.00微克) .[[维生素K]] (1.00微克) .胡萝卜素 (80.00微克) .[[硫胺素]] (0.01毫克) .[[核黄素]] (0.01毫克) .[[尼克酸]] (0.30毫克) .维生素C (18.00毫克) .[[维生素E]] (0.08毫克) .钙 (19.00毫克) .磷 (12.00毫克) .钾 (78.00毫克) .钠 (1.80毫克) .镁 (8.00毫克) .铁 (0.20毫克) .锌 (0.07毫克) .硒 (0.22微克) .铜 (0.07毫克) .锰 (0.03毫克)
★生冬瓜汁：据著名中医[[养生]]专家张悟本介绍，每天中午14：00--15：00 喝生冬瓜汁，连续服用三个月，对治疗前列腺，膀胱等方面[[疾病]]非常之有效。
【各家论述】
1.《别录》：主治小腹水胀，利小便，止渴。
2.陶弘景：解毒，消渴，止烦闷，直捣绞汁服之。
3.孟诜：益气耐老，除胸心满，去头面热。
4.《日华子本草》：除烦。治胸膈热，消热毒痈肿；切摩[[痱子]]。
5.《本草图经》：主[[三消]]渴疾，解积热，利大、小肠。
6.《本草衍义》：患发背及一切痈疽，削一大块置疮上，热则易之，分散[[热毒]]气。
7.《日用本草》：瘥[[五淋]]。
8.《滇南本草》：治痰吼，气喘，姜汤下。又解远方瘴气，又治[[小儿惊风]]。润肺消热痰，止咳嗽，利小便。
9.《本草再新》：[[清心]]火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。
10.《随息居饮食谱》：清热，[[养胃]]生津，涤秽治烦，[[消痈]][[行水]]，治胀满，泻痢[[霍乱]]，解鱼、酒等毒。亦治水肿，消暑湿。
*[[本草纲目/冬瓜|《本草纲目 · 冬瓜》]]
