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刺梨
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源于《滇黔纪游》。此酒“味甚佳，是古制也。”有健胃消食等功效。用于饮酒之人[[食欲不振]]，消化不良者较好。刺梨营养标签（胡小能按国家营养标准制作，供业内人士参考） <b>刺梨营养成分表：</b>
中国预防医学科学院编著的《食品成分表》中对刺梨鲜果每100克营养成分描述如下：能量55千卡，[[维生素P]]2909 mg ，钙8 mg，[[蛋白质]]0.7克，维生素E3 mg，磷27 mg，脂肪0.1克， [[异亮氨酸]]0.65 mg，铁 19 mg，碳水化合物16.9克，[[亮氨酸]]0.20 mg ，锌65.2µg，钠未检，[[色氨酸]]0.62 mg， 锶51µg，膳食[[纤维]]4.1克，[[苏氨酸]] 0.09 mg ，硒2.69µg，维生素A2.5 mg ，[[甘氨酸]]0.1 mg，单宁1.6g，维生素B1 50µg，[[丙氨酸]]1.29 mg，有机酸 2g，维生素 B2 30µg，SOD 54000u，维生素C2500mg， [[果糖]]3.72g。
（注：以上取自实验室均值，实际上各地还会有一定差异，比如湖北恩施刺梨，因地域[[富硒]]，硒含量会高出上表好几倍。）
==简介==
[[刺梨]]为[[蔷薇]]科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是[[滋补健身]]的营养珍果。是鄂西山区的天然野果。其每年的收获期不足30天。
刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的[[维生素C]]，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；[[单宁]]五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。
刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有[[健胃]]、消食、滋补，[[止泻]]的功效。特别是刺梨富含[[超氧化物岐化酶]]（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防[[癌]]作用的活性物质，还具有抗病毒、抗[[辐射]]的作用，在心[[血管]]、[[消化系统]]和各种[[肿瘤疾病]]防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工[[保健食品]]的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、[[维生素]]、[[胡萝卜素]]、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的[[微量元素]]，以及[[过氧化物歧化酶]]。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，[[猕猴桃]]的10倍，具有“维生素C之王”的美称。 [[刺梨果]]实有很高的[[营养价值]]和医疗价值。其味酸、涩、平；[[消食健脾]]，收敛止泄；用于治疗积食[[腹胀]]、[[痢疾]]、[[肠炎]]、[[维生素C缺乏症]]等，刺梨汁还具有阻断N-[[亚硝基]][[化合物]]在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体[[铅中毒]]有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有[[抗衰老]]、延长女性青春期等作用！ 刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的观赏花卉和绿篱植物。 在上个世纪的1996年，刺梨果实价格一度飑升，其最主要的原因是当时风靡医药界的[[三株口服液]]也采用的有刺梨提取物成份！
==产地分布==
刺梨是云贵高原及攀西高原特有的野生资源，以贵州为主产，云南次之,四川西部凉山地区也有分布。这一绿色资源没有得到很好的开发利用，是对大自然无私馈赠的一个极大冷落。近期，省外一厂家对这一品种产生了浓厚兴趣，笔者全程陪同对这一野生资源进行了较详细的调查，情况大致如下：
贵州的毕节、六盘水是刺梨资源最为丰富的地区，省会贵阳的周边分布亦广。可以说，刺梨在贵州作为药食两用品种已有很久的历史。人们把它作为水果来吃，或者用于泡酒已成为习惯。到了每年的8-9月产新季节，大街小巷都能看见有刺梨干果和鲜果出售，并且有厂家把它视为“炎黄圣果”进行开发，生产成饮料进入超市。目前，刺梨物美价廉。
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SOD为什么能有效降低[[血脂]]、[[血压]]？
我国卫生组织公布的数据显示、城市人口[[心脑血管疾病]]死因第一位。从根本上说，其发病原因就是在心脏的[[冠状动脉]]里游离的[[低密度脂蛋白]]受到[[自由基]]后，[[吞噬细胞]]把它误认为是异物而吞噬。二者结合形成的沉淀物沉积在冠状动脉外，久而久之便堵塞血管。SOD进入备注中将沉积的自由基清除，使沉淀的[[脂蛋白]]重新变成游离状态，血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。SOD对[[心脑血管病]]症，预防[[老年性痴呆]]有效。
【用法与用量】内服：生食或煎汤。
==栽培技术==
刺梨，别名木梨子、天赐梨，属蔷薇科多年生，落叶丛生小灌木，因其果形似梨且表面密生小芒刺， 故称为刺梨。刺梨的医药价值、营养价值和观赏价值都很高，开发前景广阔。
<b>1、刺梨的gF炭利用</b>
(1)药用。刺梨的花、叶、果、籽皆可人药，有健胃、消食、滋补、止泻的功效。特别是刺梨富含抗衰老、防辐射、防癌的活性物质——[[超氧化物歧化酶]]
(简称SOD)，对[[心血管系]] 统和消化系统疾病及各种 [[肿瘤]]有较好的预防效果。 目前，还从刺梨果肉中提 取出了对治疗早期[[宫颈癌]] 和[[皮肤癌]]有较好疗效的 3p一[[谷甾醇]]。
(2)维生素含量高。刺梨是加工保健食品的上等原料。成熟的刺梨肉质肥厚，味酸甜，维生素含量特别高。据测定，100克刺梨鲜果含维生素C1．8- 2．5克，比猕猴桃还高5-10倍，含[[维生素D2]]．8克，维生素E2．4~3．6毫克。刺梨还含有其它维生素和微量元素。刺梨果除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、饮料、果脯和果酱。
(3)刺梨是绿化环境的好树种。刺梨树体不高，分枝多，枝条密，绿化覆盖效果好。其花型多，花量大，花期长，果实碧绿晶莹，成熟时有特殊香味。刺梨还可供园林、绿地群植和列植，也是栽植绿篱、刺篱和花篱的上好选择。
<b>2、刺梨的戴墙纹术</b>
(1)特征特性。株高1．5米左右，树冠多为丛生或披展，奇数羽状复叶。5月下旬始花，花瓣有白色、粉红色、深红色等，盛花期半个月，果实8月底至9月初成熟。果实扁圆，未成熟为绿色，成熟后为黄色，果内有种子10~50粒。每株结果10~29千克，11月进入落叶期。刺梨性喜温暖湿润气候，年平均温度12-16℃，年降雨量1000毫米以上地区均可种植。对土壤要求不严，以pH5．5~7的酸性或微酸性土壤为好。
(2)苗木繁殖。分为播种和[[扦插]]育苗两种方式。
①种子繁殖。分春播和秋播。刺梨种子无明显的休眠期，秋季种子成熟后立即播种，其发芽率及出苗率可达90％以上。秋播，9月上、中旬果实成熟后采种，立即播人苗床，10月中、下旬出苗。第二年3月移栽苗圃，年底可出圃。但在冬季严寒地区需要覆盖塑料薄膜防冻。春播以2月下旬至3月上旬为宜，4月上旬出苗，5月下旬至6月上旬移栽到苗圃。播种前一天将种子放人50-60~C的温水中浸种12—24小时，取出后洗净播种，可提早5天发芽，提高发芽率。
②扦插。春、夏、秋三季均可进行。春插将冬季修剪下来的1年生枝条剪成10~12厘米长，下端在芽下方斜剪，上端在芽上方1厘米处斜剪。以100根1捆藏于湿沙中。次年2月上中旬以株行距9x24厘米斜插于苗圃中，露1芽在外，踏实插条周围床土。3月中旬萌芽，成活率90％以上。夏、秋扦插，取1-3年生枝，用ABT生根粉处理插条基部，发根成活率100％。
(3)定植。定植前适宜期为12月下旬至次年2月上旬。定植前要整地施肥。在平坦园地进行穴栽，按株行距1．5x2米挖定植穴，长宽深各50厘米。在低丘岗建园，应按等高线修成水平带，带距1。5-2米，带宽1—1．5米，按株距1．5米挖定植穴。栽前每穴施堆肥100~150千克，钙、镁、磷肥各250克与土拌匀。栽植时[[根系]]要舒展，覆土踏实，浇足定植水。苗木[[成活]]后要注意适时中耕除草、施肥，干旱时应及时浇水抗旱。
(4)[[整形]]修剪。保持树高1．5-2米，冠幅1．5米左右，全丛5-8个主枝，其上交错分布结果母枝。定植初期，任其生长，促果并形成树冠，然后疏除过密、下垂和过长的枝条，并采取冬夏修剪结合的办法培养结果母枝，达到立体结果的目的。
(5)病虫害防治。刺梨[[常见病]]虫害有白粉病、蚜虫、刺蛾、避债蛾、黑刺粉虱及食心虫等。白粉病春秋皆有发生，应于6月上旬发病初期及时喷粉锈宁，防效可达74％-88％。蚜虫主要危害新梢，宜用80％[[敌敌畏]]2000倍液喷洒，防效较好，此外，对叶蝉、刺蛾、卷叶蛾、小猿叶虫等也有效。黑刺粉虱[[寄生]]于叶背面，在5~8月发生虫害时，可用2000倍水胺[[硫磷]]防治。用2．5％[[敌杀死]]6000倍液喷洒，在7月上旬至8月连喷2次可防治食心虫。
(6)采收干制。自8~9月底均有果实陆续成熟，应以果实深黄色，并有果香味散发时分批采摘为好。采摘时应轻放防压，采后立即出售。干果加工简便，将果实晒干、烘干即可。干制品存放时间约为1年，应在入库前将每吨干制品用[[硫磺]]粉2千克熏2.小时，然后用麻袋包装，外套薄膜袋贮藏，1年后维生素C仅损失2．85％。如不经熏硫处理，1年后维生素C损失会高达 80％。
工艺流程 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐[[糖化]]→提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)→米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配(按比例混合)→下胶→加热→贮存→过滤→刺梨糯米酒→装瓶→成品入库
制作方法
1.采用上等精白糯米，浸泡8～12小时(视气温而定)
理化指标 酒度15±1％(20℃)，糖分25±2％，总酸0.4～0.6％，维生素C15～30毫克/100毫升。
