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细胞外冷冻是指生物[[细胞]]的一种冷冻形式，是只在细胞外面形成冰的[[结晶]]。生物被冷却时，一般首先在细胞外部结冰。但如果冷却速度不特别快，则冰的形[[成就]]会被[[原生]]质膜隔断。而且温度一旦下降，细胞内部的水[[溶液]]成为过冷状态，对于位于细胞外面的冰表面的[[水分]]子就会产[[生化]]学电势差。为此，胞细内的水就会向细胞外的冰表面移动，在原生质膜（或[[细胞壁]]）和冰的分界处变成冰。细胞外的冰和细胞之间有水溶液时，从细胞脱出的水可通过浓缩溶液进行二次冷冻。因此，只要继续冷却，细胞就会由于[[脱水]]而收缩。细胞外冷冻与细胞内冷冻不同，由于细胞种类的不同，有不少细胞即使在温度相当低的情况下也不会致命。

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