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冰糖
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==基本介绍==
名称：冰糖英文：candy，sugar candy，rock candy
冰糖的成分是含结晶水的[[葡萄糖]]，与白糖在体内分解的成分一样;所以,冰糖可以代替白糖。冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖。
制糖为中国首创，早在三千多年前中国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产[[蔗糖]]和冰糖了。唐贞观年间中国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。
===[[物理]]性状===
水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃).
沸点： 186℃
[[维生素]]：微。
===[[生理]]影响===
蔗糖在人体[[消化系统]]内经过消化液分解成为[[果糖]]和葡萄糖,经过[[小肠]]吸收.
蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于[[口腔]]的[[细菌]]可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
特点：口感滑润，香甜醇美。[[滋阴]][[止嗽]]，润肺[[化痰]]，[[润肠]][[开胃]]。对中老年和[[高血压]]、[[动脉硬化]]以及[[肺结核]]患者，有良好的保健作用。
===冰糖[[木瓜]]炖雪蛤===
原料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（[[减肥]]者可不用）。
做法：1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
功效：润肤养颜。
[[分类:食物]][[分类:调料]][[分类:中药]]
