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饮食禁忌的原则主要来源于《内经》，后世又不断充实和发展，大致包括以下内容。①以五行生克与食物性味相结合的禁忌原则。如《[[灵枢]].五味》中有五禁的论述，即·五味》中有五禁的论述，即[[肝病]]禁辛、心病禁咸、[[脾病]]禁酸、[[肾病]]禁甘、[[肺病]]禁苦。[[五脏]]分属五行，肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属水。五行[[相克]]的关系是金克木、水克火、[[木克土]]、火克金、土克水。而五行与五味的对应关系是金味辛、水味咸、木味酸、火味苦、土味甘(见五行)。因此，肝病禁辛味食品，是因为辛属金而克木，故不宜食。同样，心病忌咸食是因为咸属水，水克火，余可类推。②以食物性味对疾病的作用而确立的禁忌原则。如《[[素问]].宣明五气篇》指出五味所禁为辛走气，·宣明五气篇》指出五味所禁为辛走气，[[气病]]无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，[[骨病]]无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。这五禁强调无多食，即可食而不可过，过则伤。如辛入肺，辛主散，气病多食辛则耗散太过，气愈加受伤，故禁多食辛；咸走血，咸主润，过则凝涩而耗，故血病多食咸则血被耗损，凝涩不行，是以血病禁多食咸；苦走骨，苦本火之味，苦味太过则从火化，[[肾主骨]]，过苦则火气胜水，[[肾伤]]则骨无所生，故骨病禁多食苦味；脾主肉，在味属甘，肉病过食甘味，甘味太过则滞塞脾气，脾运不行，肉无从生，故肉病禁过食甘味；筋病禁多食酸，因为酸本肝之味，[[肝主筋]]，气条达，酸味主收，太过则伤肝条达之气，[[肝伤]]则筋失养，故而筋病禁多食酸。③对饮食物的[[寒热]]，限制其过极。如《灵枢.师传》认为“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”，因人体，限制其过极。如《灵枢·师传》认为“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”，因人体[[恒温]]，最宜温食，与体相适应，食过热则可能损伤[[口腔]]、唇舌、[[食管]]等部分，食[[过冷]]虽夏日亦将因寒物入胃，伤损[[中阳]]，凝阻胃络，致[[中寒]]之疾。④食物百性，于人体各有所合与忌，所忌之因甚多。如《素问.之疾。④食物百性，于人体各有所合与忌，所忌之因甚多。如《素问·[[热论]]》有[[热病]]禁[[早食]]、多食、肉食的论述。一般来说，体质的寒热与食性的寒热忌相同，如[[寒性体质]]忌食寒性食物、热性体质忌食热性食物，而体质的[[虚实]]与食性的[[补泻]]关系则是虚体忌泻、实体忌补。

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