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羊肉有[[山羊肉]]、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般[[风寒咳嗽]]、[[慢性气管炎]]、[[虚寒]][[哮喘]]、肾亏[[阳痿]]、[[腹部]]冷痛、体虚怕冷、[[腰膝酸软]]、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克[[甘草]]和适量料酒、[[生姜]]一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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