【基原】为鸭科动物鹅的肉。
【性味归经】甘，平。入脾、肺经。
【功效】益气补虚，和胃止渴。
【应用】
1．中气不足，消瘦乏力，食少：鹅一只去毛杂，黄芪、党参、淮山药各30g，共煮熟后食之。(《家庭食疗手册》)
2．气阴不足，口干思饮，乏力，气短，咳嗽，纳少等：鹅肉250g，瘦猪肉250g，淮山药30g，北沙参15g，玉竹15g，共煮食用。(《补药和补品》)
【使用注意】
湿热内蕴者勿食。
【按语】
补益及治消渴以白鹅为佳。不宜过量食用，食多则不易消化。
【参考文献】
1.《本草拾遗》：“主消渴，煮鹅汁饮之。”
2.《随息居饮食谱》：“补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。”
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