乌头酸

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乌头酸是一种有机酸,其两种异构体分别是顺乌头酸与反乌头酸。顺乌头酸的共轭碱,顺乌头酸盐是三羧酸环中柠檬酸盐异构化为异柠檬酸盐的中间产物。这一步骤的催化酶是顺乌头酸酶

硫酸使柠檬酸脱水的方式可以合成乌头酸:

(HO2CCH2)2COH(CO2H) → HO2CCH=C(CO2H)CH2CO2H + H2O

它首次是由加热脱水的方式制备的。


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