乳黄瓜

概述

乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。

乳黄瓜的别名

嫩黄瓜

乳黄瓜的食用量

每次约20克

乳黄瓜的营养价值

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

乳黄瓜适合的人群

一般人群均可食用，血压高者不宜多食。

乳黄瓜的食用建议

1. 血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止；

2. 每次少买—些，吃不完的要及时冷藏；

3. 乳黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。

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