余零子

淮山是一种菜药兼用的滋补保健佳蔬，其药用价值及抗病机制正逐步被发现和证实。食用价值　淮山属有机食品，高糖、无脂肪，性平味甘无毒，食之补而不腻。块茎肉质柔滑，富含淀粉、维生素A、钙、磷以及多种维生素和氨基酸。淮山不仅可烹制（炒食、红烧、油炸、蒸煮均可），且可作粉或配制成多种滋补食品（山药营养面、山药酒、山药系列饮料等）。

简介

山药豆____余零子 山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”。

食补作用

其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年. 主治:肾虚,精亏,阳痿,遗精,早泄等症

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

食谱做法

油炸山药豆　糖雪球 做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。 糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

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