凉拌蜇皮

凉拌蜇皮，菜名，是以蜇皮为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

主料

海蜇皮150克，2条。

辅料

葱白1根，香菜2小颗，精盐1汤匙，酱油、香油各2汤匙，白糖、味精各少许。

制法

1、将葱洗净，切成3厘米长的细丝；香菜择除老叶，去根，洗净，切成3厘米长的段。 2、将嫩黄瓜洗净后先斜切成薄片，再切成3厘米长的细丝，放入碗内撒上半汤匙精盐拌匀。 3、将海蜇皮洗净，切成3厘米长的细丝。 4、将蜇皮丝放入开水中稍烫一下即捞出，放盆内加入冷水浸泡2小时。 5、将黄瓜丝挤去水，放盘内，将蜇皮丝捞起，挤去水分，放在黄瓜丝盘内；将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、香油和味精，拌匀即成。

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