凤翅冬菇

凤翅冬菇，色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩。是中老年食疗保健菜。

食疗作用

冬菇

冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

鸡翅

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。　　

适用人群一般人群均可食用。　　

1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；　　

2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

嫩鸡翅（即称凤翅）10克水发冬菇20克精盐10克冬笋30克绍酒5克姜40克味精3克葱20克胡椒粉2克鸡清汤600毫升熟猪油25克熟鸡油10克 ==制作过程==

1.将鸡翅剁去翼尖，从中间肘关节处划开，在清水中浸泡半小时；

2.再捞在热水锅中烫至断生，抽出鸡翅骨。葱切段。姜、冬笋切片；

3.炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，下葱、姜煸香，加冬笋、冬菇稍炒，注入鸡清汤；

4.再下鸡翅、裙边、绍酒，稍炒后起锅。

5.将锅内的全部原料倒入砂锅内；用旺火烧沸，打去浮沫，

6改用微火慢煨20分钟，起锅前下盐、胡椒粉、味精调匀，淋上鸡油即成。

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