山梨醇酐单月桂酸酯
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山梨醇酐单月桂酸酯是油包水型乳化剂，可用于果味型饮料。
理化性质
琥珀色粘稠液体，浅黄色或棕黄色小珠状或片状蜡样固体，有特殊气味，味柔和。可溶于有机溶剂，不溶于冷水，可分散于热水中。是油包水型乳化剂，HLB值8.6，相对密度1.00～1.06，熔点14～16℃。
用途
可用于果味型饮料，最大使用量0.5g/kg；月饼，1.5g/kg；植物蛋白饮料，2.0g/kg。雪糕巧克力层用量2.2g/kg。添加该乳化剂后所生产的产品，不仅改善了外观质量，同时口感细腻润滑。
毒性
1. LD50 大鼠口服10g/kg（bw）。
2. GRAS FDA-21CFR 172.842。
ADI 0～25mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
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