杞鞭壮阳汤

概述

杞鞭壮阳汤以牛鞭、枸杞、肉苁蓉、母鸡、猪油等为主要原料，具有味香汤清，营养丰富的特点。

原料

牛鞭1000克，枸杞l5克，肉苁蓉50克，肥母鸡500克，猪油30克，花椒6克，料酒20克，精盐10克，生姜20克。

做法

1．将牛鞭用热水发胀（约5～6小时），中间要换几次热水，以保持温度。发后取出，顺尿道对剖两半，刮洗干净，用凉水漂洗30分钟。母鸡带骨洗净备用。

2．枸杞、肉苁蓉拣去杂质洗净，用适量的酒润透，蒸2小时后取出漂洗干净，切片，用纱布包好；生姜洗净拍松备用。

3．沙锅内放清水、牛鞭，用旺火烧开，撇去浮沫，放入姜、花椒、料酒、母鸡肉，再用旺火烧开后移至小火上炖，每隔1小时翻动1次。烧至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜和花椒，再用旺火烧开，加入用纱布袋装好的枸杞、肉苁蓉，改用文火炖，至牛鞭八成熟时取出，切成3厘米长的指形条，然后仍放入锅内，直至熟烂为止，鸡肉取出另作他用，料包取出不用，再加精盐、猪油即成。

特点

味香汤清，营养丰富。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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