格瓦斯

格瓦斯的味道

酒香味

格瓦斯的制作

主料

酒花液500克，葡萄干400克，白糖750克，面包5000克（油麦面包最佳），清水25千克。

格瓦斯的做法

1.将面包切1厘米的小丁，入干净炒锅中，炒干、炒焦，至色焦黄，倒入消过毒的搪瓷桶内（如有烤箱可将面包切片烤之）。将葡萄干去蒂洗净。

2.锅入水烧沸，倒入另一桶内，待晾凉至38℃左右时，下入酒花液与面包丁搅匀，盖上盖，放在38℃-4O℃的温室内，发酵3-4天。待桶内起泡沫，面包全部浮起，并发出发酵的香味时，将其过滤入消过毒的搪瓷桶内。加入白糖、葡萄干调匀，盖上盖儿，用宽胶条密封桶盖边缘（或直接入瓶封口），放入38℃-40℃的温室内，使其再次发酵，产生大量气体后，入冷柜保鲜层，以3℃左右保存待用。

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