次黄苷酸

次黄苷酸也称肌苷酸。是嘌呤核苷酸的一种。缩写为IMP。由次黄嘌呤、核糖、磷酸各1分子结合所成，易溶于水，能为乙醇所沉淀。放置的肌肉中含量较多。肌肉的腺苷酸是腺苷酸脱氨酶作用脱氨生成的。在生物体内，认为它是嘌呤核苷酸合成的共同的前体，次黄（嘌呤核）苷酸是鲜味物质。

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