毛豆鱿鱼汤

毛豆鱿鱼汤，是中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨等功效。

食疗作用

毛豆 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 鱿鱼 1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 　　

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 　　

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 ==制作原料==

毛豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 ==具体做法==

1.瘦肉洗净切丁状；鱿鱼浸水发后用锅焯过。

2.香菇浸发；毛豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3.将适量清水，放入材料煲滚，慢火堡2小时，放盐调味。 ==菜品特点==

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血。 ==相关知识==

选购鱿鱼方法 识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

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