清汤银耳

概述

清汤银耳以银耳、母鸡汤、鸡脯肉为主要原料，具有助消化的功效。

原料

银耳25克，母鸡汤1000克，鸡脯肉100克，精盐10克，味精3克。

做法

1．鸡脯肉剁成泥，用100克鸡汤解开。

2．先用冷水将银耳泡4个小时，发好后去掉梗部和泥砂，然后用冷水冲洗干净，再用开水浸泡2个小时，水冷后泌出加开水再发，使银耳慢慢膨胀。

3．锅内放鸡汤烧开，把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里，待鸡泥漂浮起，捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味待用。

4．锅内放水煮沸，氽烫银耳，捞出后控去水分，放入大汤碗，浇上清汤均可。

特点

色白，清淡，芳香。

功效

清汤银耳具有助消化的功效。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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