炒肝丁

炒肝丁是中老年补钙食疗保健菜。

制作材料

主料：猪肝1斤

配料：料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、酱油、白糖、葱、姜等==具体做法==

1、猪肝洗净，用清水浸泡30分钟（去掉毒素）；

2、将猪肝横剖开，去掉筋膜和脂肪、切片，用料酒、胡椒粉、干淀粉、适量；

3、将猪肝切成小丁块；

4、炒锅加热、放底油，用姜末、葱末炝锅，放入猪肝丁、炒变色；

5、到入酱油煸炒，加用盐、鸡精、白糖调味，炒熟即可。 ==营养价值==

猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，健康饮食网建议您: 如果能配菠菜就最好了。==食物相克==

虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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