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亚硝酸盐
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[[File:Nitrite-ion-resonance-hybrid.png|thumb|200px|right|亚硝酸根的[[共振结构|共振杂化结构]]，表明N-O键级大约为1.5，负电荷主要分布在氧原子上。 ]]
[[File:Nitrite-3D-vdW.png|thumb|200px|right|NO<sub>2</sub><sup>−</sup>的[[空间填充模型]]]]
[[File:Nitrite-ion-canonical-structures.png|thumb|300px|right|亚硝酸根的共振杂化体]]
'''亚硝酸盐'''是亚硝酸成的盐，含有亚硝酸根离子[[氮|N]][[氧|O]]<sub>2</sub><sup>−</sup>。亚硝酸成的酯称为亚硝[[酸酯]]。某些[[细菌]]可将亚硝酸盐还原为[[一氧化氮]]或氨。非直线型的亚硝酸根离子与[[臭氧]]是等电子体。
==制法==
#[[碱金属]]和[[碱土金属]]的亚硝酸盐可由等当量的[[一氧化氮]]和[[二氧化氮]]通入该金属的[[氢氧化物]]溶液中便可得
#分解[[硝酸盐]]可制造出亚硝酸盐和氧气
==检测==
亚硝酸根离子可利用棕色环实验或Griess法进行测定，后者反应的原理是[[酸性]]条件下，亚硝酸根与[[对氨基苯磺酸]]和1-[[萘胺]]反应，生成物为深红色的偶氮染料<ref> 翻译自 </ref>。
==[[毒性]]==
亚硝酸盐可与肉品中的[[肌红素]]结合而更安定，所以常在[[食品加工|食品加工业]]被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。亚硝酸盐对人的[[致死量]]为每公斤体重22毫克，在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与[[氨基酸]]降解反应，生成有强致癌性的[[亚硝胺]]。
香港城市大学生物化学系副教授林汉华表示，亚硝酸盐具有[[防腐]]作用，通常用于香肠、腊肠、[[火腿]]等加工肉类制品。人体吸收过量亚硝酸盐，会影响[[红血球]]的运作，令到[[血液]]不能运送氧气，[[口唇]]、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令[[脑部]][[缺氧]]，甚至死亡。
全民健康动力主席兼[[传染病]]专科医生劳永乐指，亚硝酸盐毒性极强，过量吸收会即时出现[[中毒]]反应，例如[[腹痛]]、[[呕吐]]等，并破坏血液送氧功能，需要即时送院治理，医院会有专门化解毒性的药物，以及为患者输入氧气。
台湾的[[卫生福利部]]公告，食品的亚硝酸盐浓度不得在成品内超过0.07g/kg，水质标准的最大限值为每公升10毫克<ref>[[卫生署]]食品药物管理局-消费者资讯网对亚硝酸盐之[http://consumer.doh.gov.tw/fdacif/upload/fdaciw/query/file/%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%88%89.doc 介绍文档]</ref>。
[[亚硝酸钠]]还原性强，可将细菌还原，所以具有一定的[[防腐剂]]功效。 亚硝酸盐及其[[衍生物]]过亚硝酸盐(ONOO-)一起构成了抵御细菌入侵的第一道防线,这道防线在[[口腔]]和胃的酸性环境中运转效率特别高。假如没有亚硝酸盐和过亚硝酸盐,[[龋齿]]将伴随我们终生,[[真菌]]将入侵我们的口腔,[[沙门氏菌]]、[[利斯特菌]]和志贺菌将对我们发动猛烈的攻击。
==参见==
*[[硝酸盐]]
*[[亚硝酸酯]]
*[[亚硝酸]]
*[[亚硝酸钠]]
*[[亚硝酸异戊酯]]
==外部链接==
* [http://www.atsdr.cdc.gov/csem/nitrate/ 硝酸盐/亚硝酸盐毒性]
* [http://news.xinhuanet.com/video/2011-04/25/c_121344927.htm 北京一幼童吃炸鸡腿亚硝酸盐中毒暴亡<新华网2011-04-25>]
==参考资料==
[[Category:按阴离子分类的化合物]] [[Category:亚硝酸盐|*]] 新发现2013年2月
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90 维基百科-亚硝酸盐]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
[[File:Nitrite-3D-vdW.png|thumb|200px|right|NO<sub>2</sub><sup>−</sup>的[[空间填充模型]]]]
[[File:Nitrite-ion-canonical-structures.png|thumb|300px|right|亚硝酸根的共振杂化体]]
'''亚硝酸盐'''是亚硝酸成的盐，含有亚硝酸根离子[[氮|N]][[氧|O]]<sub>2</sub><sup>−</sup>。亚硝酸成的酯称为亚硝[[酸酯]]。某些[[细菌]]可将亚硝酸盐还原为[[一氧化氮]]或氨。非直线型的亚硝酸根离子与[[臭氧]]是等电子体。
==制法==
#[[碱金属]]和[[碱土金属]]的亚硝酸盐可由等当量的[[一氧化氮]]和[[二氧化氮]]通入该金属的[[氢氧化物]]溶液中便可得
#分解[[硝酸盐]]可制造出亚硝酸盐和氧气
==检测==
亚硝酸根离子可利用棕色环实验或Griess法进行测定，后者反应的原理是[[酸性]]条件下，亚硝酸根与[[对氨基苯磺酸]]和1-[[萘胺]]反应，生成物为深红色的偶氮染料<ref> 翻译自 </ref>。
==[[毒性]]==
亚硝酸盐可与肉品中的[[肌红素]]结合而更安定，所以常在[[食品加工|食品加工业]]被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。亚硝酸盐对人的[[致死量]]为每公斤体重22毫克，在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与[[氨基酸]]降解反应，生成有强致癌性的[[亚硝胺]]。
香港城市大学生物化学系副教授林汉华表示，亚硝酸盐具有[[防腐]]作用，通常用于香肠、腊肠、[[火腿]]等加工肉类制品。人体吸收过量亚硝酸盐，会影响[[红血球]]的运作，令到[[血液]]不能运送氧气，[[口唇]]、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令[[脑部]][[缺氧]]，甚至死亡。
全民健康动力主席兼[[传染病]]专科医生劳永乐指，亚硝酸盐毒性极强，过量吸收会即时出现[[中毒]]反应，例如[[腹痛]]、[[呕吐]]等，并破坏血液送氧功能，需要即时送院治理，医院会有专门化解毒性的药物，以及为患者输入氧气。
台湾的[[卫生福利部]]公告，食品的亚硝酸盐浓度不得在成品内超过0.07g/kg，水质标准的最大限值为每公升10毫克<ref>[[卫生署]]食品药物管理局-消费者资讯网对亚硝酸盐之[http://consumer.doh.gov.tw/fdacif/upload/fdaciw/query/file/%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%88%89.doc 介绍文档]</ref>。
[[亚硝酸钠]]还原性强，可将细菌还原，所以具有一定的[[防腐剂]]功效。 亚硝酸盐及其[[衍生物]]过亚硝酸盐(ONOO-)一起构成了抵御细菌入侵的第一道防线,这道防线在[[口腔]]和胃的酸性环境中运转效率特别高。假如没有亚硝酸盐和过亚硝酸盐,[[龋齿]]将伴随我们终生,[[真菌]]将入侵我们的口腔,[[沙门氏菌]]、[[利斯特菌]]和志贺菌将对我们发动猛烈的攻击。
==参见==
*[[硝酸盐]]
*[[亚硝酸酯]]
*[[亚硝酸]]
*[[亚硝酸钠]]
*[[亚硝酸异戊酯]]
==外部链接==
* [http://www.atsdr.cdc.gov/csem/nitrate/ 硝酸盐/亚硝酸盐毒性]
* [http://news.xinhuanet.com/video/2011-04/25/c_121344927.htm 北京一幼童吃炸鸡腿亚硝酸盐中毒暴亡<新华网2011-04-25>]
==参考资料==
[[Category:按阴离子分类的化合物]] [[Category:亚硝酸盐|*]] 新发现2013年2月
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90 维基百科-亚硝酸盐]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
