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块菌
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'''块菌'''是一类地下[[真菌]]，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。其半人工栽培的方法也相同。栽培程序为培育树苗→人工[[接种]]形成[[感染]]苗→感染苗移栽→翻根修整等管理→5～7年开始形成[[子实体]]。子实体可持续成形20～30年。
分 类 地 位 真菌纲门（Eumycota）、[[子囊]]菌[[亚门]]（Ascomycotina）、块菌目(Tuberales)、块菌科(Tuberaceae)、块菌属(Tu ber)
外 部 形 态 [[子囊果]]呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如[[桑椹]]状的突[[疣]]，疣突多圆钝，由深网状[[沟缝]]分隔，果直径2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色.生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物[[根际]]的土中。
块菌，也称松露，具有独特的香味、口感和[[营养价值]]，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种[[维生素]]、适量的[[蛋白质]]、以及雄性酮、[[甾醇]]、鞘脂、脂肪酸、[[氨基酸]]及[[微量元素]]等50余种[[生理]][[活性成分]]。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、[[抗衰老]]、益胃、清神、[[止血]]、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑[[细胞]]活力。
其味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，主要制成饮食调料、食用或提取所需成分用于[[化妆品]]。 目前，黑块菌在日本、欧美的市场价格处于每公斤—1000美元间，国内黑块菌市场价格处于每公斤—1000元间，上等的意大利白块菌的售价可达每公斤欧元，是价格昂贵的菌种之一。
==品名==
品种全称: [[块菌]]
主题关键词: 块菌 食用菌
块 菌 学 名 Tuber mdicum cook et Massee
别 名 猪拱菌、无粮藤果、[[隔山撬]]
==药用==
块菌泡制的[[保健酒]]香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有有[[壮阳]]、补肾，降低[[血清]][[低密度脂蛋白]]、[[胆固醇]]，升高[[高密度脂蛋白]]、防止[[动脉粥样硬化]]及抗肿瘤等显著功效。时常饮用，有利改善人体[[五脏六腑]]，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、疗痔等药用价值，深受国内外客户的亲睐，市场需要求量大，投资回报率高。
==主要产地==
中国和欧洲是商业块菌的天然分布中心。欧洲商业块菌主要是黑孢块菌（Tuber melanosporum）和夏块菌（Tuber acestivum），其国际市场价约500～800美元/千克，分布在西欧的意大利、法国、西班牙等国。中国商业块菌主要是印度块菌（Tuber indicum）和假凹陷块菌（Tuber pseudoexcavatum），以攀枝花为天然分布中心，并向四川凉山州和云南楚雄州地区[[辐射]]分布。攀枝花是中国块菌的天然分布中心区域，块菌年产量在100吨左右，约占全国产量的二分，以攀枝花为中心的块菌分布圈产量约占全国块菌产量的80%。块菌已经成为攀枝花林业产业和农民增收新的增长点，全市块菌年产值达到8000万元，占林业产值的16%，为农民增收157元/人.年。日前，经国家经济林协会组织专家来攀考察认定，命名攀枝花市为“中国块菌之乡”的称号。另外，在楚雄州南华县，其境内已知野生菌种类200多种，资源年蕴藏储量1万多吨，其中，黑块菌年产量在20至50吨间，市场交易量每年—100吨，并成功举办了五届“中国.南华野生菌美食文化节”。丽江市永胜县数量也还是比较多的，价格也不是很贵，但当地大多数人都不知道这种东西。经过这几年外地人来收购之后，才在当地市场上有售。
==食用方法==
块菌炖鸡
一、 原料：块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、[[味精]]、[[胡椒]]粉
二、 作法：
1、 将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、 将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。
[[分类:生物]][[分类:食用菌]]
== 百科帮你涨知识 ==
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分 类 地 位 真菌纲门（Eumycota）、[[子囊]]菌[[亚门]]（Ascomycotina）、块菌目(Tuberales)、块菌科(Tuberaceae)、块菌属(Tu ber)
外 部 形 态 [[子囊果]]呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如[[桑椹]]状的突[[疣]]，疣突多圆钝，由深网状[[沟缝]]分隔，果直径2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色.生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物[[根际]]的土中。
块菌，也称松露，具有独特的香味、口感和[[营养价值]]，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种[[维生素]]、适量的[[蛋白质]]、以及雄性酮、[[甾醇]]、鞘脂、脂肪酸、[[氨基酸]]及[[微量元素]]等50余种[[生理]][[活性成分]]。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、[[抗衰老]]、益胃、清神、[[止血]]、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑[[细胞]]活力。
其味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，主要制成饮食调料、食用或提取所需成分用于[[化妆品]]。 目前，黑块菌在日本、欧美的市场价格处于每公斤—1000美元间，国内黑块菌市场价格处于每公斤—1000元间，上等的意大利白块菌的售价可达每公斤欧元，是价格昂贵的菌种之一。
==品名==
品种全称: [[块菌]]
主题关键词: 块菌 食用菌
块 菌 学 名 Tuber mdicum cook et Massee
别 名 猪拱菌、无粮藤果、[[隔山撬]]
==药用==
块菌泡制的[[保健酒]]香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有有[[壮阳]]、补肾，降低[[血清]][[低密度脂蛋白]]、[[胆固醇]]，升高[[高密度脂蛋白]]、防止[[动脉粥样硬化]]及抗肿瘤等显著功效。时常饮用，有利改善人体[[五脏六腑]]，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、疗痔等药用价值，深受国内外客户的亲睐，市场需要求量大，投资回报率高。
==主要产地==
中国和欧洲是商业块菌的天然分布中心。欧洲商业块菌主要是黑孢块菌（Tuber melanosporum）和夏块菌（Tuber acestivum），其国际市场价约500～800美元/千克，分布在西欧的意大利、法国、西班牙等国。中国商业块菌主要是印度块菌（Tuber indicum）和假凹陷块菌（Tuber pseudoexcavatum），以攀枝花为天然分布中心，并向四川凉山州和云南楚雄州地区[[辐射]]分布。攀枝花是中国块菌的天然分布中心区域，块菌年产量在100吨左右，约占全国产量的二分，以攀枝花为中心的块菌分布圈产量约占全国块菌产量的80%。块菌已经成为攀枝花林业产业和农民增收新的增长点，全市块菌年产值达到8000万元，占林业产值的16%，为农民增收157元/人.年。日前，经国家经济林协会组织专家来攀考察认定，命名攀枝花市为“中国块菌之乡”的称号。另外，在楚雄州南华县，其境内已知野生菌种类200多种，资源年蕴藏储量1万多吨，其中，黑块菌年产量在20至50吨间，市场交易量每年—100吨，并成功举办了五届“中国.南华野生菌美食文化节”。丽江市永胜县数量也还是比较多的，价格也不是很贵，但当地大多数人都不知道这种东西。经过这几年外地人来收购之后，才在当地市场上有售。
==食用方法==
块菌炖鸡
一、 原料：块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、[[味精]]、[[胡椒]]粉
二、 作法：
1、 将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、 将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。
[[分类:生物]][[分类:食用菌]]
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