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在欧洲1592年第一个记录脚气病病例的是荷兰的[[内科]]医生Jacob Bontius。在19世纪蒸气机应用于磨米使脚气病有所蔓延。当Takaki（当时是日本海军医学部的总指挥）用有鱼、[[蔬菜]]、肉、[[大麦]]的大米膳食供给日军海员，根除了该病，使脚气病在1882年开始被征服。1897年Eijkan用小鸡做实验证实精米喂养小 鸡可引起有相似脚气病的多发生性神经炎的症状，当饲以粗米则不发展该病。在1901年，Grijns推断在米糖中有一种或多种物质能防止脚气病。1911年Funk从研磨米中获得了纯的抗神经炎的因子100mg。在这同时Smith等认为“B族[[维生素]]”是对热不稳定的抗神经炎的因子，称为维生素B₁及对热稳定的能治疗或防止鸟类的[[多发性神经炎]]。其后硫胺素的名称也被提出，并作为官方标记的名字。“硫胺素”之名是从化学性质上讲，它有含硫的[[噻唑]]环和联结于有[[氨基吡啶]]环。1936年Willliams确定其[[化学]]构造式，并用人工方法合成。

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