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[[块根]]含菊糖(inulin)，[[蔗糖]]1F-β-D-果糖[[转移酶]](sucrose 1F-β-D-fructosyltransferase)，[[核酮糖]]-1,5-[[二磷酸羧化酶]](ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，[[多酚氧化酶]](polyphenoloxidase)，[[旋覆花]]酶(inulase)，果糖[[低聚糖]](fructo-oligosaccharides)。 叶含向日葵精(heliangine)，肿柄菊内酯(tagitinin)E，密花[[绵毛]]叶菊素(erioflorin)。叶的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羟基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德来因(budlein)A,巴德来因A[[巴豆]][[酸酯]](budlein A tighate)，巴德来因A2-[[甲基丁酸]]酯(budlein A2-methylbutyrate)，巴德来因 A[[异丁酸]]酯(budleinA isobutyrate),巴德来因A[[甲基丙烯酸酯]](budlein A methylacry-late)，4,5-异-巴德来因A异丁酸酯(4,5-iso-budlein Aisobutyrate)，4,15-异-阿吹坡利西内酯醇异丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolide isobutyrate)，4,15-异阿吹坡利西内酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolide methyl acrylate，4,15-异阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolide tiglate)，4,15-异阿吹坡利西内酯醇[[当归]]酸酯(4,15-iso-atripliciolide angelate)，3-羟基-阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolide tiglate)，8β-14二[[羟基]][[木香]]烯内酯(8β,14-dihydroxy costunolide)，去乙酰锯齿[[泽兰]]内酯(desacetyleupaserrin)，14-[[乙酰]]氧基替替佛灵环氧当归酸酯(14-acetoxy tlthifolin epoxyangelate),，1α, 2-[[二羟基]]羽状半裂素(lα,2-dihydroxy pinnatifidin)，棘壳孢菌素(pyrenocin)A、B,[[茉莉酮]]酸(jasmonic acid)，甲基β-D-[[吡喃葡萄糖]]块茎[[酮酸]]酯(Meβ-D-glucopyranosyl tuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosyl helianthenate)A、B、C、D、E、F，甲基块茎酮酸[[葡萄糖]]甙(Me tuberonic acid giucoside)。 地上部分的挥发油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-[[甜没药烯]](β-bisabolene)。　　

==药食价值==

===食疗===

1、菊芋汤：菊芋60~90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，[[水肿]]，[[小便不利]]。此外，也可用于糖尿病。

===[[菊粉]]及低聚果糖===

菊粉（菊糖）及低聚果糖因其结构明确，[[生理]]保健功能确切而成为一种重要的功能性食品，国际上以日本研究、开发和应用居领先水平。在欧美及韩国的应用和发展也很快。中国功能性低聚果糖的研究始于20世纪90年代，起步较晚，但发展很快。国家科委“九五”攻关项目取得的科研成果-酶法生产低聚果糖，即为第三代[[保健食品]]功能因子，并被称为21世纪高科技生物制品。经国内外多家著名大学及医学院研究证实，菊粉及低聚果糖具有超强增殖人体[[双歧杆菌]]的作用，是对人体有益的功能性物质，它对于调节机体平衡、恢复[[胃肠道]]功能、促进新陈代谢、预防各种[[疾病]]、维护人体健康有着极为重要的作用，是21世纪人类健康最具有代表性的典型产品。菊粉作为一种天然功能性食用[[多糖]]，具有水溶性膳食[[纤维]]和生物活性[[前体]]的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。另外，利用菊芋等植物的块茎制备菊粉，再经[[酶水解]]直接生产高纯度果糖，具有工艺简单、转化率高、产物纯等优点。

美、英、法、德、澳大利亚以及台湾都已生产含有菊糖及低聚果糖的食品。已应用于乳制品、[[乳酸菌]]饮料、固体饮料、糖果、饼干、果冻和冷饮等多种食品，特别是保健食品和老年食品中，约有200多个品种。并可作为填充剂，质构改良剂，风味掩盖剂和脂肪替代品应用于食品中。2007年世界上菊粉及以其为原料生产的低聚果糖超过10万吨，进口菊粉的售价约为40元/千克（4万元/吨）。中国菊粉及低聚果糖开发相对较晚，国内低聚果糖的年生产能力约为3000~5000吨，据推算，中国低聚糖的市场容量约为1~3万吨/年，预计2009年国内市场将达到8万吨。