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'''脂酶'''，是一种[[File:Pancreatic lipase–colipase complex with inhibitor 1LPB.png催化]][[脂类]]的酯[[化学键|right|thumb|200px|人类胰脏脂酶的三维结构飘带图。 键]][[水解反应]]的[[水溶性]]酶。因此，脂酶是[[酯酶]]下的一个[[亚类]]。

'''脂酶'''，是一种[[催化]][[脂类]]的酯[[化学键|键]][[水解反应]]的[[水溶性]]酶。<ref></ref>因此，脂酶是[[酯酶]]下的一个[[亚类]]。 脂酶存在于基本上所有的[[生物体]]中，它在对脂类（如[[甘油三酸酯]]、[[脂肪]]、油等）的[[消化]]、运输和剪切中发挥着关键作用。编码脂酶的[[基因]]甚至也存在于某些[[病毒]]中。<ref></ref><ref></ref>

大多数脂酶作用于脂[[类分子]]的[[甘油]]骨架的特定位置。例如，人类[[胰脏]]脂酶（human pancreatic lipase）是人体[[消化系统]]中降解脂肪的主要酶，它就作用于食物油脂中的甘油三酸酯，将其转化为[[甘油单酯]]和[[脂肪酸]]。<ref></ref>

如果将[[磷脂酶]]<ref></ref>和[[神经]]磷脂酶（sphingomyelinase）<ref></ref>也考虑进来，则自然界中脂酶的作用将十分广泛。磷脂酶（sphingomyelinase）也考虑进来，则自然界中脂酶的作用将十分广泛。

自然界中存在大量[[遗传学]]上差异性大的脂酶，根据它们的[[蛋白质折叠|折叠]]类型和催化机制可以分为多个类别。它们中的大多数采取α/β[[水解酶]]折叠<ref></ref><ref></ref><ref></ref><ref></ref>和胰凝乳折叠和胰凝乳[[蛋白]][[酶类]]似的水解机制（[[活性位点]]包括[[丝氨酸]][[亲核试剂|亲核基团]]、一个[[酸性]][[残基]]和一个[[组氨酸]]）<ref></ref><ref></ref>。许多）。许多[[革兰氏阴性菌]]产生的脂酶需要一个[[辅助蛋白]]（脂酶特异性折叠酶）来帮助它们正确折叠形成有生物活性的[[构象]]。

脂酶参与了各种不同的生命进程，从[[脂类代谢]]到[[信号转导]]<ref></ref>和[[炎症|炎症反应]]<ref></ref>。因此，一些脂酶的活性被限制在特定的[[细胞]]区室中或在细胞外部。

| [[胰脏脂酶]] || || [[消化液]] || 为了在肠腔中发挥最佳活性，胰脏脂酶需要另一个同样是由胰脏分泌的蛋白质，[[辅脂酶]]（colipase）的帮助。<ref></ref> || 如果胰脏脂酶的水平过高会引发[[胰腺炎]]，并可能导致胰脏功能丧失。

| [[溶酶体脂酶]] || || [[溶酶体]]内部 || 也被称为溶酶体酸脂酶（lysosomal acid lipase）或酸性胆固醇酯水解酶（acid cholesteryl ester hydrolase） || 编码该酶的基因突变能够导致[[胆固醇酯沉积病]]（Cholesteryl ester storage disease）和Wolman氏病<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/dispomim.cgi?id=278000 Omim - Wolman Disease]</ref>

| [[脂蛋白酯酶]] || 或''LIPD'' || [[內皮細胞]] || 脂蛋白酯酶作用于血液中极低密度脂蛋白（very low density lipoprotein）携带的甘油三酸酯，使得细胞可以摄入反应释放出的脂肪酸。 || 编码该酶的基因出现突变可以导致[[脂蛋白脂酶缺陷]]（Lipoprotein lipase deficiency）<ref>[http://ghr.nlm.nih.gov/condition=lipoproteinlipasedeficiencyfamilial Familial lipoprotein lipase deficiency - Genetics Home Reference<!-- Bot generated title -->]</ref><ref></ref>

| [[胰脏脂酶相关蛋白1]]（PLRP1） || 或''PLRP1'' || [[消化液]] || 该酶与胰脏脂酶以及PLRP2在氨基酸序列上非常相似（这三中酶的基因可能是从单一的原始基因通过[[基因重复]]而产生）。但PLRP1的功能未知，虽然它在其他哺乳动物体内也很保守。<ref></ref><ref></ref> || -

早在古代，[[真菌]]和[[细菌]]中的脂酶就已经在酸奶和奶酪的发酵过程中发挥作用。在现代社会中，脂酶则作为便宜而又多用途的降解脂类的高效催化剂而得以广泛使用。例如，一家[[生物技术]]公司[[推出]][[重组]]的脂酶，其可用于洗涤剂甚至作为制造可替代能源（将[[植物油]]转化为燃料）中的催化剂。<ref></ref><ref></ref><ref></ref>