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'''丙酮酸'''（，化学式：CH₃COCOOH）是一种是一种[[酮酸|α-酮酸]]，其[[燃点 (燃烧)|燃点]]为82 °C，在[[生物化学|生物化学]][[代谢途径]]中扮演重要角色。丙酮酸的羧[[酸盐]][[阴离子|阴离子]]（carboxylate anion）被称之为'''[[丙酮酸盐]]'''（'''pyruvate'''，这个字在中文里也经常简单地称作丙酮酸）。

它可以在[[细胞质]]液[[葡萄糖]]进行糖酵解的过程中，由[[磷酸烯醇式丙酮酸]]产生。每 [[摩尔|mol]]葡萄糖在此过程中为[[细胞]]提供2 mol 丙酮酸，2 mol [[三磷酸腺苷|ATP]]和2 mol [[NADH]]+H⁺。H。

丙酮酸可以继续进入[[三羧酸循环|柠檬酸循环]]继续氧化分解。从1 mol 葡萄糖中所得的2 mol 丙酮酸在[[线粒体|线粒体]]中可以分解为6 mol CO₂，8 CO，8 mol NADH+H⁺,2 mol [[FADH]]₂和2 mol [[三磷酸鸟苷|GTP]]。