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银杏
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【营养成分】每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，[[粗纤维]]1．2克，[[蔗糖]]52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，[[胡萝卜素]]320微克，[[核黄素]]50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
<b>食疗作用</b>
1．[[抑菌]]杀菌
白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和[[杀菌作用]]，可用于治疗[[呼吸道感染]]性[[疾病]]。白果水浸剂对各种[[真菌]]有不同程度的抑制作用，可[[止痒]]疗癣。
2．祛疾[[止咳]]白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于[[肺病]][[咳嗽]]、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘[[痰多]]者，均有辅助食疗作用。
3，抗涝抑虫
白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核[[杆菌]]的作用。白果用油浸对[[结核杆菌]]有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的[[发热]]、[[盗汗]]、咳嗽[[咯血]]、[[食欲不振]]等[[症状]]有一定作用。因此，可用于治疗[[肺结核]]。
4．止带浊，缩小便
现代医学研究发现猥白果有收缩[[膀胱]][[括约肌]]的作用。对于小儿[[遗尿]]，[[气虚]]小便频数，带下白浊，[[遗精]]不固等病症，有辅助治疗的作用。
5．降低[[血清]][[胆固醇]]，扩张[[冠状动脉]]
银杏叶中含有[[莽草酸]]、白果双黄酮、异白果双黄酮、[[甾醇]]等，近年来用于治疗[[高血压]]及[[冠心病]]、[[心绞痛]]、[[脑血管]][[痉挛]]、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
===药用价值===
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个面。明代李时珍曾曰：“入[[肺经]]、益[[脾气]]、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、[[清毒]]、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、[[乳痈]]溃烂、牙齿虫[[龋]]、小儿腹泻、 赤白带下、慢性[[淋浊]]、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的[[中成药]]，用于临床。
===经济价值===
银杏又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、[[心脏病]]重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护[[大脑]]”。已知其[[化学]]成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、[[生物碱]]、聚异戊烯、[[奎宁酸]]、[[亚油酸]]、蟒草酸、[[抗坏血酸]]、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个面。
银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。功能敛肺定喘，主治痰哮喘咳、遗精、带下，小便频数等症。
银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。银杏有调节[[呼吸器]]官的作用，外种皮水溶性成分具有较好的[[镇咳]][[祛痰]]作用，其作用性质与[[环磷酰胺]]及[[地塞米松]]类似。由于银杏含有银杏酸，对于结核杆菌、[[皮肤真菌]]等有较强的抑制作用，因此，可用于治疗肺结核、[[皮肤病]]等；外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。银杏叶具有重要的药用价值。银杏叶，性味[[苦甘]]涩平，内含双黄酮，经实验和临床证明，它具有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对于冠心病、高血压有一定的辅助治疗作用；中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出[[舒血宁针]]剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。
银杏的外种皮提取物对[[苹果]][[炭疽病]]等11种植物病菌的抑制率达88%-100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、[[肺痈]][[咳喘]]、[[肺虚]]咳嗽、尿淋[[尿血]]、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的[[定喘汤]]，治疗鸡[[传染性]]喉气管炎，治愈率达95%。银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红[[蜘蛛]]、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留。
利用银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产[[保健食品]]，药物和[[化妆品]]，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然绿色产品，替代对人体健康有较大[[副作用]]的合成化学品。江苏大丰银杏基地有10公分以上2万株利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、[[银杏茶]]等[[保健品]]已在市场上流通。江苏省邳州市在银杏叶的种植和加工提取物（GBE）生产方面处于先进行列。银杏及银杏叶被用于制作健康枕头，《枕头记》中记录：精选三龄以上银杏叶等名贵[[中草药]]配制成银杏叶健康枕。淡淡幽香，能改善人体[[呼吸]]，提高睡眠质量，长期使用可以预防与治疗[[心血管疾病]]。防止成年人因[[血管]]，化引起的高血压、脑中风、[[糖尿病]]等，可使成年人尤其在中老年时期维持正常的心脏输出量以及正常的[[神经系统]]功能的天然物质，使人尽可能保持正常的[[细胞]]生命周期。
银杏树干通直，木材是制乐器，家具的高级材料。银杏木材优质，价格昂贵，素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品的上等木料。在工业生产上，银木最适宜制作X线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等。
银杏是公认的绿化、美化环境和具观赏价值的经济林木。银杏树姿雄伟壮丽，叶形秀美，寿命较长，病虫害少，最适宜作庭荫树、行道树或独赏树。具有良好的观赏价值。银杏夏天一片葱绿，秋天金黄可掬，给人以俊俏雄奇、华贵典雅之感。因此古今中外均把银杏作为庭院、行道、园林绿化的重要树种。银杏利用于作街道绿化时，应选择雄株，以免种实污染行人衣物。中国各城市最早用银杏作行道树的当推丹东市，有三条街路两侧为百年银杏。
===生态价值===
人类对银杏生态价值的认识较晚，银杏价值的最高层次--生态价值，无价之宝。 银杏的生态效益主要体现在：从栽培角度上看，银杏属于果树--干果；属于林木--用材树种、防护树种、抗病[[虫树]]种、长寿树种及耐污染树种。银杏适应能力强，是速生丰产林、农田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及"四旁"绿化的理想树种。它不仅可以提供大量的优质木材、叶子和种子，同时还可以绿化环境、净化空气、保持水土、防治虫害、调节气温、调节心理等，是一个良好的造林、绿化和观赏树种，对我国大江南北农林种植结构调整、平原农区林业的发展具有重要意义。
<b>一、绿化环境</b>
银杏抗病虫害，被公认为无公害的种树，是观赏绿化最理想树种。公园，园林，住宅小区，行道两旁，城市绿化，栽植银杏，可谓"一劳永逸"。
<b>二、净化空气</b>
银杏具抗污染、抗烟火、抗尘埃等功能。可在工业区、住宅小区、城镇、人口密集地、休间小区、等按一定比例种植银杏树，形成银杏林区，银杏林带，自然净化空气，减少大气层[[悬浮物]]含量，提高空气质量。
<b>三、保持水土</b>
银杏有涵养水源，[[防风]]固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，风沙侵蚀地带，栽培银杏防护林区、防护林带，护路林、护岸林、护滩林、防沙林等，以保持水土，改善生态环境。 1996年贵州省普定县把栽培银杏，发展银杏产业为该县脱贫致富之路。该县水土流失严重，即使一把土也要种上一棵玉米，满地都是石炭[[岩沙]]。为防水土流失，农民改种银杏，既改善生态环境，又有经济收入（银杏叶卖给加工厂），当今，银杏已作为大别山，大巴山，沂蒙山等老、少、边地区脱贫致富的新路子，即种银杏，改善生态环境，又形成产业经济，一举多得。
<b>四、防治虫害</b>
银杏有杀死农作物病虫之功能，尤其对[[棉花]]、叶螨、桃蚜、二化螟虫等尤其有效。在农业区周围种植银杏，为作物虫害天敌，以保护农作物。
<b>五、调节气温</b>
银杏树具冬暖夏凉特异功能。盛夏时节，掌心触摸银杏树干，手感冰凉，触摸其他树干（柳树），掌心觉热。据测定，盛夏时节，阳光直射大气气温高达40.20℃时银杏树下为35.30℃，大气气温与银杏树荫下温差为4.90℃，而垂柳温差仅为2.30℃，银杏调温能力为柳树之2倍多。因此，营造银杏林区，银杏林带，形成规模，造成小区气候，对农田，居住区均有调节气温改善气候的不可小视的良好影响。
（6）结果树的培养：银杏为雌雄异株，异花授粉，所以结果树应配置授粉树，银杏的授粉能力很强，在微风下顺风25公里都是有效的授粉区，雄树和雌树的区别是：雌树枝条轮生明显，枝条平展生长，叶色浓，而雄树枝条直立互生。银杏果园种植的间距为4米×6米，实生苗生长速度快，选取胸径3厘米至4厘米的苗木，截头进行嫁接，一般用枝接，[[接穗]]选用3年生，皮色有光泽，并带有3个至6个短枝，结果颗粒大的优良品种为好。嫁接后3年至4年即可挂果。
===[[常见病]]害===
防治方法： ①加强管理，增强树势，提高植株抗性。这是防治银杏干枯病的关键措施。 ②重病株和患病死亡的枝条，应及时清理销毁，彻底清除病原。 ③及时刮除病斑，并用1:100波尔多液或50%多菌灵可湿性[[粉剂]]100倍液或0.1的[[升汞]]水、1％[[硫酸亚铁]]溶液、[[石灰]]涂白剂涂刷伤口，以杀灭病菌并防止病菌扩散。 ===部分良种===介绍于下： <b>安银1号大马铃：</b>种核平均每千克268粒，出种率28%，出种仁率78%。树冠投影面积产量为每平方米2.7千克。味甜，有糯性，极丰产品质上等。 <b>大佛手：</b>江苏省洞庭山一带的主要地方品种。种核卵状长椭圆形，长约2.88cm，宽约1.73cm，每千克300—350粒，味甜，有糯性，极丰产，品质上等。 <b>大园铃：</b>为山东郯城银杏产区主栽品种。果实圆球形，熟时棕黄色被薄白粉，并具半透明油脆，种实单粒重11.8-15.7g，千克粒数64-85粒，种核卵圆形，单粒重2.97-3.75g，千克粒数266-366粒，出核率25%，出仁率78%，种仁质细性糯味香清甜，品质上乘，丰产。 <b>小园铃：</b>为江苏大丰林业基地的特产，不但常年供应果实，用于绿化的银杏树非常多有几万株之多，是全国银杏基地保护地之一。 ==其他相关== ===历史点滴=== ===天下第一银杏树===莒县浮来山下，有一棵树龄达三千多年的银杏树。传说这棵银杏树是西周初期周公东征时所栽。史载周公东征曾东过“龟蒙”，那么踏足浮来山也就有几分可信。这棵银杏树生命力极强，至今仍枝叶茂盛，当代书法家王丙龙先生挥毫为之写下了“天下银杏第一树”的题字。 <b>记忆历史</b>
根据树木的生长规律，[[年轮]]记忆着每棵树当年的生长情况。风调雨顺的好年景，树木生长茂盛，年轮就宽；干旱少雨，树木生长受阻，年轮就窄。由此，千年的银杏，简直就是上海一部气象史。位于南市区涌泰街3号有一棵古银杏，上海县志（同治版）31卷载：“宁海禅院寺门外，有古银杏一株”。而且还记载说“康熙年间有议伐者。张锡祥捐资保留”。
<b>六朝文物
</b>
位于嘉定方泰乡光明村的一棵银杏，至今已经有1206岁了，被誉为“申城树王”。它的历史，当从唐朝算起，经历了宋元明清，到现在，已经有了六个朝代的文献记载，它的周围曾有多座庙宇，老顾庙、八石庵等都曾在这一带。它曾经是江苏省最大的两棵银杏之一，在“文化大革命”时，仅被锯掉两巨枝，作为7间房屋的建筑材料。1983年4月4日，周谷城访此树时，曾吟七绝诗一首：“六朝文物越千年，古寺禅林尽荡然。银杏一株今尚在，从知润物有渊源”。
<b>石横大寺白果树</b>
在山东省肥城市石横镇大寺村西头原有一座古寺，曰正觉寺。寺后有一棵白果树，相传植于汉代。树高22.15米，胸径1.72米，基部周长10.35米，冠径东西长21.3米，南北15.5米，主干之上4个分枝直径均1米左右，虬枝繁茂，遮荫近亩，年年果实累累。
