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兔肉
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<b>[[兔肉]]：</b>
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“[[美容]]肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是[[肥胖]]者和[[心血管]]病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少[[胆固醇]]的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的[[消化]]率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
<b>兔肉营养分析：</b>
1. 兔肉富含[[大脑]]和其他器官发育不可缺少的[[卵磷脂]]，有健脑益智的功效；
4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的[[氨基酸]]，含有较多人体最易缺乏的[[赖氨酸]]、[[色氨酸]]，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
<b>兔肉适合人群：</b>
一般人群均可食用
1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和[[肝病]]、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2. 孕妇及经期女性、有明显[[阳虚]][[症状]]的女子、[[脾胃虚寒]]者不宜食用。
<b>兔肉食疗作用：</b>
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、[[大肠经]]；
可治热气[[湿痹]]、止渴[[健脾]]、[[凉血]]、[[解热]]毒、利[[大肠]]。
<b>兔肉做法指导：</b>
1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、
麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；
3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着[[纤维]]纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态
整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
4. 兔肉性凉，宜在夏季食用；
5. 主治[[气血不足]]或[[营养不良]]症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、[[大枣]]各30克，[[枸杞]]15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
<b>【注意事项】：</b>
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的[[呕吐]]、[[泄泻]]忌用。兔肉不能与鸡心、[[鸡肝]]、[[獭肉]]、桔、芥、[[鳖肉]]同食。
。
<b>兔肉</b>在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、糖类、无机盐、[[维生素A]]、[[维生素B1]]-[[维生素B2]]等成分。 具有补中益气、[[滋阴]]养颜、[[生津]]止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。 若久病体虚，[[气短乏力]]者，可用兔肉加[[淮山药]]、[[黄芪]]、枸杞浓煎，服之。 <b>[[兔肝]]</b>性味甘苦，能补肝明目，可治疗目痛、目暗、目赤等症 <b>[[兔脑]]</b>性温，将其捣碎外敷，可治疗水炎[[烫伤]]、皮肤[[皲裂]]及[[冻疮]]。
<b>兔尿</b>可治劳疳眼、去浮翳。
<b>《食物本草会篡》</b>指出，兔肉能“补中益气，治热气湿痹，止渴健脾。去小儿痘疮。凉血解热毒，利大肠”。
