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内脏
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中国人有句俗语是“吃啥补啥”，而且所谓“以形补形，以脏补脏”的说法也由来已久。事实上，这种说法是不科学的，甚至在某些情况下会危害人体健康。我们知道，许多动物脏器是[[代谢]]和分泌[[激素]]等的重要器官，他们往往含有高浓度的[[毒素]]、有害物质、以及某些激素，这些物质对人体是有害的。下面我们就简单介绍几种常见的不可食用的动物脏器。
1. 肾上腺俗称“小腰子”，位于动物<b>[[肾脏甲状腺]]的前端，呈褐色，它含有的</b>又俗称“粒子肉”，位于动物[[肾上腺素胸腔]]，能使人心跳加快、口处的正前方，与[[血管收缩气管]]、暂时性的外侧面相连，是成对的器官，它所含的[[血压甲状腺素]]增高。进食后出现的性质稳定，一般经过加工烹调之后还保留了激素的活性，所以人在长期或者大量食用之后，会出现类似[[中毒甲状腺功能亢进]]症状的的[[潜伏期症状]]是15～30分钟，表现为引起头晕、呕吐、，表现为[[腹泻头晕]]、手麻、、[[心悸头痛]]，严重者出现、心慌、[[瞳孔气短]]放大，、烦躁、[[面色苍白多汗]]等。、[[失眠]]、[[乏力]]、[[恶心]]、[[呕吐]]、[[腹痛]]、[[脱发]]等，严重者[[手指]]震颤、[[精神失常]]。
2.<b>[[肾上腺]]</b> 肾上腺俗称“小腰子”，位于动物[[肾脏]]的前端，呈褐色，它含有的[[肾上腺素]]，能使人心跳加快、[[血管收缩]]、暂时性[[血压]]增高。进食后出现[[中毒]]症状的[[潜伏期]]是15～30分钟，表现为引起头晕、呕吐、[[腹泻]]、手麻、[[心悸]]，严重者出现[[瞳孔]]放大，[[面色苍白]]等。 3.鱼胆包括海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，而且含有大量的<b>病变[[淋巴腺]]</b> 病变淋巴腺俗称“花子肉”，多在动物[[大腿]]根部[[腹股沟]]、肩胛前和腰下处等，呈圆形。淋巴腺是机体的[[免疫屏障]]，相当于对外界的防御屏障，它的主要功能是过滤和对抗外来入侵的有害[[细菌]]和[[病毒]]。在病变的淋巴腺内含有大量的[[致病微生物]]及其代谢产物，人如果食入后，就有可能发生中毒或者[[感染]]某些[[传染性疾病]]。鸡的翅尖因为含有大量[[淋巴结]]，因此也不宜食用。 4.<b><b>鱼胆</b> </b>民间曾有生吞鱼胆治疗眼病、[[高血压]]及[[气管炎]]的偏方，但一些鱼类的[[胆汁]]中含有毒素，对人体有害，如[[鲤鱼]]、草鱼、[[青鱼]]、[[白鱼]]、[[鲳鱼]]、鳊鱼等都含有有毒胆汁。鱼胆中的胆汁毒素为一种耐热、[[毒力]]强的[[蛋白质]]分解产物。这些毒素对人[[体细胞]]膜起着破坏作用而导致中毒。因为肝、肾是代谢的主要器官，因此鱼胆引起的[[肝肾]]中毒最为常见，此外，还可以引起脑[[细胞]]、[[心肌]]受损。 5.<b>[[鱼腹]]内“黑衣” </b>包括海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，而且含有大量的[[组胺]]、类脂质、[[溶菌酶]]等物质。组胺进入体内会引起恶心、呕吐、腹痛等症。而且这层黑膜也是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中的脏物等有毒成分长期污染而成的，食之对身体有害。因此，剖鱼后要刮掉“黑衣”。
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