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粉丝
,== 概述==
粉丝[[品种]]繁多，如[[绿豆粉]]丝、[[蚕豆]]粉丝，更多的是[[淀粉]]制的粉丝。如红薯粉丝，[[土豆]]粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫[[粉条]]，还有的叫[[凉粉]]，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除[[大豆]]以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以[[绿豆]]淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，[[比较]]耐煮，更适合炖食。
== 粉丝的别名==
细粉、线粉、丝粉、古称索粉
== 粉丝的食用量==
每次50克左右
== 粉丝的营养价值==
1. 粉条里富含[[碳水化合物]]、[[膳食纤维]]、[[蛋白质]]、[[烟酸]]和钙、镁、铁、钾、磷、钠等[[矿物质]]；
2. 粉条有良好的附味性，它能[[吸收]]各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；
3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
== 粉丝的选购==
1. 粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝[[经水]]发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条[[性味]]相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
== 粉丝适合的人群==
一般人群均可食用。
== 粉丝的食用建议==
动物性[[油脂]]与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即[[硫酸]]铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑[[细胞]]的[[功能]]，从而影响和[[干扰]]人的[[意识]]和[[记忆功能]]，造成老年[[痴呆]]症，还可引起[[胆汁]]郁积性[[肝病]]，可导致[[骨骼]]软化，还可引起[[卵巢]][[萎缩]]等病症。
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如[[油条]]之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据[[科学]]测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克[[体重]]1毫克。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%B2%89%E4%B8%9D 中医古籍论粉丝]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
粉丝[[品种]]繁多，如[[绿豆粉]]丝、[[蚕豆]]粉丝，更多的是[[淀粉]]制的粉丝。如红薯粉丝，[[土豆]]粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫[[粉条]]，还有的叫[[凉粉]]，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除[[大豆]]以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以[[绿豆]]淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，[[比较]]耐煮，更适合炖食。
== 粉丝的别名==
细粉、线粉、丝粉、古称索粉
== 粉丝的食用量==
每次50克左右
== 粉丝的营养价值==
1. 粉条里富含[[碳水化合物]]、[[膳食纤维]]、[[蛋白质]]、[[烟酸]]和钙、镁、铁、钾、磷、钠等[[矿物质]]；
2. 粉条有良好的附味性，它能[[吸收]]各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；
3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
== 粉丝的选购==
1. 粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝[[经水]]发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条[[性味]]相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
== 粉丝适合的人群==
一般人群均可食用。
== 粉丝的食用建议==
动物性[[油脂]]与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即[[硫酸]]铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑[[细胞]]的[[功能]]，从而影响和[[干扰]]人的[[意识]]和[[记忆功能]]，造成老年[[痴呆]]症，还可引起[[胆汁]]郁积性[[肝病]]，可导致[[骨骼]]软化，还可引起[[卵巢]][[萎缩]]等病症。
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如[[油条]]之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据[[科学]]测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克[[体重]]1毫克。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%B2%89%E4%B8%9D 中医古籍论粉丝]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
