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野鸡
,野鸡，又名[[山鸡]]、雉，[[分布]]于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的[[野鸡肉]]最肥嫩，作为补物[[食疗]]也最佳。
野鸡的[[营养成分]]与家养鸡相仿，但[[蛋白质]]含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；[[脂肪]]含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他[[微量元素]]也均比家养动物高。
== 野鸡的别名==
雉鸡、山鸡、雉、原鸡、血雉
== 野鸡的营养价值==
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、[[氨基酸]]，对[[贫血]][[患者]]、[[体质]]虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有[[健脾]][[养胃]]、增进食欲、[[止泻]]的功效。野鸡肉有[[祛痰]]补脑的特殊[[作用]]，能治[[咳痰]]和预防老年[[痴呆]]症，是野味中的名贵之品。
== 野鸡的选购==
供食用的野鸡包括沙鸡、[[竹鸡]]、[[鹧鸪]]、[[斑鸠]]等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。[[珍珠鸡]]和[[火鸡]]是从非洲、美洲等地引入的[[品种]]，[[营养]]价值及烹制[[方法]]都与一般禽类食物无异。
== 野鸡适合的人群==
一般人群均可食用。
1. 适宜于脾[[胃气虚]]下痢，病后体弱、食欲不振、[[小便]]频多之人食用。
2. 患有[[痔疮]]的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有[[疥疮]]者禁食野鸡肉。
== 野鸡的食疗功效==
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、[[胃经]]；
有[[补中益气]]，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《[[食医]]心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗[[消渴]]、舌焦、[[口干]]及[[小便频数]]的记载，此病很可能是指[[糖尿病]]。
== 野鸡的食用建议==
每次约80克
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“[[口蘑]]烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖[[比较]]好。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%87%8E%E9%B8%A1 中医古籍论野鸡]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E9%87%8E%E9%B8%A1 与野鸡相关的中医方剂]
野鸡的[[营养成分]]与家养鸡相仿，但[[蛋白质]]含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；[[脂肪]]含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他[[微量元素]]也均比家养动物高。
== 野鸡的别名==
雉鸡、山鸡、雉、原鸡、血雉
== 野鸡的营养价值==
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、[[氨基酸]]，对[[贫血]][[患者]]、[[体质]]虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有[[健脾]][[养胃]]、增进食欲、[[止泻]]的功效。野鸡肉有[[祛痰]]补脑的特殊[[作用]]，能治[[咳痰]]和预防老年[[痴呆]]症，是野味中的名贵之品。
== 野鸡的选购==
供食用的野鸡包括沙鸡、[[竹鸡]]、[[鹧鸪]]、[[斑鸠]]等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。[[珍珠鸡]]和[[火鸡]]是从非洲、美洲等地引入的[[品种]]，[[营养]]价值及烹制[[方法]]都与一般禽类食物无异。
== 野鸡适合的人群==
一般人群均可食用。
1. 适宜于脾[[胃气虚]]下痢，病后体弱、食欲不振、[[小便]]频多之人食用。
2. 患有[[痔疮]]的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有[[疥疮]]者禁食野鸡肉。
== 野鸡的食疗功效==
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、[[胃经]]；
有[[补中益气]]，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《[[食医]]心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗[[消渴]]、舌焦、[[口干]]及[[小便频数]]的记载，此病很可能是指[[糖尿病]]。
== 野鸡的食用建议==
每次约80克
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“[[口蘑]]烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖[[比较]]好。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%87%8E%E9%B8%A1 中医古籍论野鸡]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E9%87%8E%E9%B8%A1 与野鸡相关的中医方剂]
