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平菇
,== 概述==
平菇属伞菌目，[[侧耳]]科。平菇是日常[[食用菌]]中最普通的一种，平菇菌盖为[[贝壳]]状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；[[菌柄]]侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似[[牡蛎]]的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
== 平菇的别名==
侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇
== 平菇的食用量==
每次约80克
== 平菇的营养价值==
1. 平菇含有抗[[肿瘤]][[细胞]]的硒、[[多糖]]体等物质，对肿瘤细胞有很强的[[抑制]][[作用]]，且具有[[免疫]]特性；
2. 平菇含有的[[多种维生素]]及[[矿物质]]可以改善[[人体]][[新陈代谢]]、增强[[体质]]、调节植物[[神经]][[功能]]等作用，故可作为体弱病人的[[营养]]品，对肝炎、[[慢性胃炎]]、胃和[[十二指肠溃疡]]、软[[骨病]]、[[高血压]]等都有疗效，对降低血[[胆固醇]]和防治[[尿道结石]]也有一定效果，对妇女[[更年期综合症]]可起调理作用。
== 平菇的选购==
选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，[[质地]]脆嫩而肥厚，[[气味]]纯正清香，无杂味、无病虫害，八[[成熟]]的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
== 平菇适合的人群==
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、[[消化系统]]疾病，软骨病、[[心血管疾病]][[患者]]、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
== 平菇的食疗功效==
平菇[[性味]]甘、温；
具有[[追风散]]寒、[[舒筋活络]]的功效；
用干治腰腿[[疼痛]]、[[手足麻木]]、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
== 平菇的食用建议==
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好[[火候]]。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
平菇属伞菌目，[[侧耳]]科。平菇是日常[[食用菌]]中最普通的一种，平菇菌盖为[[贝壳]]状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；[[菌柄]]侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似[[牡蛎]]的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
== 平菇的别名==
侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇
== 平菇的食用量==
每次约80克
== 平菇的营养价值==
1. 平菇含有抗[[肿瘤]][[细胞]]的硒、[[多糖]]体等物质，对肿瘤细胞有很强的[[抑制]][[作用]]，且具有[[免疫]]特性；
2. 平菇含有的[[多种维生素]]及[[矿物质]]可以改善[[人体]][[新陈代谢]]、增强[[体质]]、调节植物[[神经]][[功能]]等作用，故可作为体弱病人的[[营养]]品，对肝炎、[[慢性胃炎]]、胃和[[十二指肠溃疡]]、软[[骨病]]、[[高血压]]等都有疗效，对降低血[[胆固醇]]和防治[[尿道结石]]也有一定效果，对妇女[[更年期综合症]]可起调理作用。
== 平菇的选购==
选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，[[质地]]脆嫩而肥厚，[[气味]]纯正清香，无杂味、无病虫害，八[[成熟]]的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
== 平菇适合的人群==
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、[[消化系统]]疾病，软骨病、[[心血管疾病]][[患者]]、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
== 平菇的食疗功效==
平菇[[性味]]甘、温；
具有[[追风散]]寒、[[舒筋活络]]的功效；
用干治腰腿[[疼痛]]、[[手足麻木]]、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
== 平菇的食用建议==
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好[[火候]]。
== 百科帮你涨知识 ==
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