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腐竹
,== 概述==
腐竹是[[大豆]]磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过[[烘干]]而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该[[产品]][[营养]]价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大[[消费者]]的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆[[相似]]的营养价值，如黄豆蛋白、[[膳食纤维]]及碳水化台物等，对[[人体]]非常有益。腐竹的[[保健功]]能同[[豆浆]]相差无几，几乎适合一切人食用。
== 腐竹的别名==
支竹、甜竹、腐筋
== 腐竹的食用量==
每次约50克
== 腐竹的营养价值==
1. 腐竹中含有丰富[[蛋白质]]，营养价值较高；
2. 其含有的[[卵磷脂]]可除掉附在[[血管]]壁上的[[胆固醇]]，防[[止血]]管硬化，预防[[心血管疾病]]，保护[[心脏]]；
3. 含有多种[[矿物质]]，补充钙质，防止因缺钙引起的[[骨质疏松]]，促进[[骨骼]][[发育]]，对小儿、老人的骨骼[[生长]]极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体[[吸收]]，对[[缺铁性贫血]]有一定疗效。
== 腐竹的选购==
识别真假机制腐竹：
1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈[[纤维]]状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维[[组织]]，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
2. 取几块腐竹在温水中[[浸泡]]至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。
== 腐竹适合的人群==
一般人群均可食用
== 腐竹的食疗功效==
腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、[[止咳]]消痰的功效。
== 腐竹的食用建议==
1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用[[热水]]泡，则腐竹易碎；
3. 用[[清水]]浸泡(夏凉[[冬温]])3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在[[干燥]][[通风]]之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%85%90%E7%AB%B9 中医古籍论腐竹]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
腐竹是[[大豆]]磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过[[烘干]]而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该[[产品]][[营养]]价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大[[消费者]]的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆[[相似]]的营养价值，如黄豆蛋白、[[膳食纤维]]及碳水化台物等，对[[人体]]非常有益。腐竹的[[保健功]]能同[[豆浆]]相差无几，几乎适合一切人食用。
== 腐竹的别名==
支竹、甜竹、腐筋
== 腐竹的食用量==
每次约50克
== 腐竹的营养价值==
1. 腐竹中含有丰富[[蛋白质]]，营养价值较高；
2. 其含有的[[卵磷脂]]可除掉附在[[血管]]壁上的[[胆固醇]]，防[[止血]]管硬化，预防[[心血管疾病]]，保护[[心脏]]；
3. 含有多种[[矿物质]]，补充钙质，防止因缺钙引起的[[骨质疏松]]，促进[[骨骼]][[发育]]，对小儿、老人的骨骼[[生长]]极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体[[吸收]]，对[[缺铁性贫血]]有一定疗效。
== 腐竹的选购==
识别真假机制腐竹：
1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈[[纤维]]状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维[[组织]]，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；
2. 取几块腐竹在温水中[[浸泡]]至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；
3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。
== 腐竹适合的人群==
一般人群均可食用
== 腐竹的食疗功效==
腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、[[止咳]]消痰的功效。
== 腐竹的食用建议==
1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用[[热水]]泡，则腐竹易碎；
3. 用[[清水]]浸泡(夏凉[[冬温]])3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在[[干燥]][[通风]]之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%85%90%E7%AB%B9 中医古籍论腐竹]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
