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土豆
,== 概述==
土豆属[[茄科]]，多年生[[草本]][[块茎]]类蔬菜。土豆呈椭圆形，有[[芽眼]]，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，[[淀粉]]含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、[[小麦]]、[[玉米]]、高梁一起被称为全球[[五大]]农[[作物]]。在法国，土豆被称作“地下[[苹果]]”。土豆[[营养素]]齐全，而且易为[[人体]][[消化]][[吸收]]，在欧美享有“第二[[面包]]”的称号。[[黄皮]]土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
== 土豆的别名==
土豆又称[[马铃薯]]、[[洋芋]]、地蛋、[[山药]]蛋
== 土豆的营养成分==
土豆为世界五大食物之一，[[营养]]丰富。每500克含[[蛋白质]]8.4克、[[脂肪]]3.1克、[[碳水化合物]]70克、[[粗纤维]]6.2克、钙48毫克、铁4毫克、[[胡萝卜素]]0.04毫克、[[硫胺素]]0.44毫克、[[核黄素]]0.13毫克、[[尼克酸]]1.8毫克、[[维生素C]] 79毫克。在水果、蔬菜淡季，土豆是[[维生素]]的主要来源。
== 土豆的营养价值分析==
1. 和中[[养胃]]、[[健脾]][[利湿]]：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化[[功能]]。
2. 宽肠[[通便]]：土豆含有大量[[膳食纤维]]，能宽肠通便，帮助机体及时[[排泄]][[代谢]][[毒素]]，防止[[便秘]]，预防[[肠道]]疾病的[[发生]]；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护[[作用]]的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及[[关节腔]]、[[浆膜]]腔的润滑，预防[[心血]]管和[[系统]]的脂肪沉积，[[保持]][[血管]]的弹性，有利于预防[[动脉粥样硬化]]的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内[[酸碱平衡]]，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗[[衰老]]作用；
4. 补充营养、[[利水消肿]]：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等[[微量元素]]，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于[[高血压]]和[[肾炎]][[水肿]][[患者]]的[[康复]]。
== 适合吃土豆的人==
一般人均可食用土豆。
== 土豆的食疗功效==
土豆不仅有充饥食品价值，而且有很好的药用价值。我国古著《[[本草纲目拾遗]]》记载土豆：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”土豆味甘、性平，入肺、脾、[[肾经]]。有[[和胃]]调中、健脾[[益气]]之功效，治[[脾虚泄泻]]，消化不良，食欲不振，可用于辅助治疗[[胃痛]]、[[腰痛]]、[[湿疹]]、便秘等症。多食令人[[腹胀]]，土豆[[发芽]]者，食之可引起[[中毒]]。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、[[大肠经]]；
有和胃调中，健脾利湿，[[解毒]]消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治[[胃火牙痛]]、[[脾虚]]纳少、[[大便]]干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、[[习惯]]性便秘、[[神疲]][[乏力]]、慢性胃痛、[[关节疼痛]]、[[皮肤]]湿疹等症。
== 土豆的食用建议==
1. 凡[[腐烂]]、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量[[龙葵]]素，极易引起中毒，一律[[不能食]]用。
2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调[[方法]]。
3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成[[危害]]。
5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但[[注意]]不要泡得太久而致使[[水溶性维生素]]等营养流失。
6. 巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手[[揉搓]]，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
7. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时[[不用]]，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E5%9C%9F%E8%B1%86 中医古籍论土豆]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
土豆属[[茄科]]，多年生[[草本]][[块茎]]类蔬菜。土豆呈椭圆形，有[[芽眼]]，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，[[淀粉]]含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、[[小麦]]、[[玉米]]、高梁一起被称为全球[[五大]]农[[作物]]。在法国，土豆被称作“地下[[苹果]]”。土豆[[营养素]]齐全，而且易为[[人体]][[消化]][[吸收]]，在欧美享有“第二[[面包]]”的称号。[[黄皮]]土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
== 土豆的别名==
土豆又称[[马铃薯]]、[[洋芋]]、地蛋、[[山药]]蛋
== 土豆的营养成分==
土豆为世界五大食物之一，[[营养]]丰富。每500克含[[蛋白质]]8.4克、[[脂肪]]3.1克、[[碳水化合物]]70克、[[粗纤维]]6.2克、钙48毫克、铁4毫克、[[胡萝卜素]]0.04毫克、[[硫胺素]]0.44毫克、[[核黄素]]0.13毫克、[[尼克酸]]1.8毫克、[[维生素C]] 79毫克。在水果、蔬菜淡季，土豆是[[维生素]]的主要来源。
== 土豆的营养价值分析==
1. 和中[[养胃]]、[[健脾]][[利湿]]：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化[[功能]]。
2. 宽肠[[通便]]：土豆含有大量[[膳食纤维]]，能宽肠通便，帮助机体及时[[排泄]][[代谢]][[毒素]]，防止[[便秘]]，预防[[肠道]]疾病的[[发生]]；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护[[作用]]的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及[[关节腔]]、[[浆膜]]腔的润滑，预防[[心血]]管和[[系统]]的脂肪沉积，[[保持]][[血管]]的弹性，有利于预防[[动脉粥样硬化]]的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内[[酸碱平衡]]，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗[[衰老]]作用；
4. 补充营养、[[利水消肿]]：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等[[微量元素]]，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于[[高血压]]和[[肾炎]][[水肿]][[患者]]的[[康复]]。
== 适合吃土豆的人==
一般人均可食用土豆。
== 土豆的食疗功效==
土豆不仅有充饥食品价值，而且有很好的药用价值。我国古著《[[本草纲目拾遗]]》记载土豆：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”土豆味甘、性平，入肺、脾、[[肾经]]。有[[和胃]]调中、健脾[[益气]]之功效，治[[脾虚泄泻]]，消化不良，食欲不振，可用于辅助治疗[[胃痛]]、[[腰痛]]、[[湿疹]]、便秘等症。多食令人[[腹胀]]，土豆[[发芽]]者，食之可引起[[中毒]]。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、[[大肠经]]；
有和胃调中，健脾利湿，[[解毒]]消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治[[胃火牙痛]]、[[脾虚]]纳少、[[大便]]干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、[[习惯]]性便秘、[[神疲]][[乏力]]、慢性胃痛、[[关节疼痛]]、[[皮肤]]湿疹等症。
== 土豆的食用建议==
1. 凡[[腐烂]]、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量[[龙葵]]素，极易引起中毒，一律[[不能食]]用。
2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调[[方法]]。
3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成[[危害]]。
5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但[[注意]]不要泡得太久而致使[[水溶性维生素]]等营养流失。
6. 巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手[[揉搓]]，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
7. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时[[不用]]，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E5%9C%9F%E8%B1%86 中医古籍论土豆]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
