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羊前腿肉
,羊是纯食草动物，所以[[羊肉]]较[[牛肉]]的肉质要细嫩，容易[[消化]]，高蛋白、低[[脂肪]]、含[[磷脂]]多，较[[猪肉]]和牛肉的脂肪含量都要少，[[胆固醇]]含量少，是冬季防[[寒温]]补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。前腿上的肉称前锤子，肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
== 羊前腿肉的营养价值==
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加[[人体]]热量，抵御寒冷，而且还能增加[[消化酶]]，保护胃壁，[[修复]]胃粘膜，帮助脾[[胃消]]化，起到抗[[衰老]]的[[作用]]；
2. 羊肉[[营养]]丰富，对[[肺结核]]、[[气管炎]]、[[哮喘]]、[[贫血]]、产后[[气血两虚]]、腹部[[冷痛]]、体虚[[畏寒]]、[[营养不良]]、[[腰膝酸软]]、[[阳痿]][[早泄]]以及一切[[虚寒]]病症均有很大裨益；具有补肾[[壮阳]]、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
== 羊前腿肉的选购==
羊肉出膻法：
1、将[[萝卜]]扎上几个洞，和羊肉同煮，[[然后]]捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克[[绿豆]]，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的[[甘蔗]]100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；
4、把羊肉[[切块]]放入开水锅中加点[[米醋]]（500羊肉加500[[毫升]]水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和[[山羊肉]]：一看颜色。绵羊肉[[肌肉]]呈暗红色，肉[[纤维]]细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛[[形状]]。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看[[肋骨]]。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
== 羊前腿肉适合的人群==
一般人群均可食用，每餐约50克。
1. 适宜体虚[[胃寒]]者；
2. [[发热]]、[[牙痛]]、口舌生疮、咳吐黄痰等上火[[症状]]者不宜食用；[[肝病]]、[[高血压]]、[[急性肠炎]]或其他[[感染]]性疾病及发热期间不宜食用。
== 羊前腿肉的食疗功效==
味甘、性热，入脾、胃、肾、[[心经]]；
[[温补脾胃]]，用于治疗[[脾胃虚寒]]所致的[[反胃]]、身体瘦弱、畏寒等症；
[[温补]]肝肾，用于治疗[[肾阳虚]]所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
[[补血]][[温经]]，用于产[[后血]][[虚经]]寒所致的[[腹冷痛]]。
中国古代[[医学]]认为，羊肉是助[[元阳]]、补[[精血]]、疗[[肺虚]]、益[[劳损]]之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
== 与羊前腿肉相克的食物==
羊肉不宜与[[南瓜]]、[[西瓜]]、[[鲇鱼]]同食，食则容易使[[人气]]滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则[[内热]]火攻心；不宜与[[荞麦]]、[[豆瓣酱]]同食。本品反[[半夏]]、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
== 羊前腿肉的食用建议==
1. [[煮制]]时放数个[[山楂]]或一些萝卜、绿豆、[[炒制]]时放些葱、姜、[[孜然]]等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节[[气候]][[燥热]]，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，[[切丝]]之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
== 羊前腿肉的营养价值==
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加[[人体]]热量，抵御寒冷，而且还能增加[[消化酶]]，保护胃壁，[[修复]]胃粘膜，帮助脾[[胃消]]化，起到抗[[衰老]]的[[作用]]；
2. 羊肉[[营养]]丰富，对[[肺结核]]、[[气管炎]]、[[哮喘]]、[[贫血]]、产后[[气血两虚]]、腹部[[冷痛]]、体虚[[畏寒]]、[[营养不良]]、[[腰膝酸软]]、[[阳痿]][[早泄]]以及一切[[虚寒]]病症均有很大裨益；具有补肾[[壮阳]]、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
== 羊前腿肉的选购==
羊肉出膻法：
1、将[[萝卜]]扎上几个洞，和羊肉同煮，[[然后]]捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克[[绿豆]]，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的[[甘蔗]]100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；
4、把羊肉[[切块]]放入开水锅中加点[[米醋]]（500羊肉加500[[毫升]]水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和[[山羊肉]]：一看颜色。绵羊肉[[肌肉]]呈暗红色，肉[[纤维]]细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛[[形状]]。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看[[肋骨]]。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
== 羊前腿肉适合的人群==
一般人群均可食用，每餐约50克。
1. 适宜体虚[[胃寒]]者；
2. [[发热]]、[[牙痛]]、口舌生疮、咳吐黄痰等上火[[症状]]者不宜食用；[[肝病]]、[[高血压]]、[[急性肠炎]]或其他[[感染]]性疾病及发热期间不宜食用。
== 羊前腿肉的食疗功效==
味甘、性热，入脾、胃、肾、[[心经]]；
[[温补脾胃]]，用于治疗[[脾胃虚寒]]所致的[[反胃]]、身体瘦弱、畏寒等症；
[[温补]]肝肾，用于治疗[[肾阳虚]]所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
[[补血]][[温经]]，用于产[[后血]][[虚经]]寒所致的[[腹冷痛]]。
中国古代[[医学]]认为，羊肉是助[[元阳]]、补[[精血]]、疗[[肺虚]]、益[[劳损]]之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
== 与羊前腿肉相克的食物==
羊肉不宜与[[南瓜]]、[[西瓜]]、[[鲇鱼]]同食，食则容易使[[人气]]滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则[[内热]]火攻心；不宜与[[荞麦]]、[[豆瓣酱]]同食。本品反[[半夏]]、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
== 羊前腿肉的食用建议==
1. [[煮制]]时放数个[[山楂]]或一些萝卜、绿豆、[[炒制]]时放些葱、姜、[[孜然]]等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节[[气候]][[燥热]]，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，[[切丝]]之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
