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挂面
,== 概述==
挂面是以[[小麦]]粉添加盐、碱、水经悬挂[[干燥]]后[[切制]]成一定长度的干[[面条]]。主要[[品种]]有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按[[辅料]]的品种分有鸡蛋挂面、[[西红柿]]挂面、[[菠菜]]挂面、[[胡萝卜]]挂面、[[海带]]挂面、[[赖氨酸]]挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、[[营养]]型、[[保健]]型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
== 挂面的营养价值==
挂面（不添加辅料）的主要[[营养成分]]有[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于[[消化]][[吸收]]，有改善[[贫血]]、增强[[免疫]]力、[[平衡]]营养吸收等功效。
== 挂面的选购==
1. 挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在[[面粉]]中可以改善挂面[[色泽]]、[[抑制]][[微生物]]滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成[[人体]][[维生素]]缺乏，[[危害]][[身体健康]]；
2. 挂面的包装分为纸装、[[塑料]]袋装、盒装等。挂面应存放在易于[[通风]]、干燥、[[清洁]]、无异味的地方，不要同易[[污染]]的物品混存。
== 挂面适合的人群==
一般人皆可食用
== 挂面的食疗功效==
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
== 挂面的食用建议==
1. 煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些[[水分]]；
2. 二要[[注意]]用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E6%8C%82%E9%9D%A2 中医古籍论挂面]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E6%8C%82%E9%9D%A2 与挂面相关的中医方剂]
挂面是以[[小麦]]粉添加盐、碱、水经悬挂[[干燥]]后[[切制]]成一定长度的干[[面条]]。主要[[品种]]有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按[[辅料]]的品种分有鸡蛋挂面、[[西红柿]]挂面、[[菠菜]]挂面、[[胡萝卜]]挂面、[[海带]]挂面、[[赖氨酸]]挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、[[营养]]型、[[保健]]型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
== 挂面的营养价值==
挂面（不添加辅料）的主要[[营养成分]]有[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于[[消化]][[吸收]]，有改善[[贫血]]、增强[[免疫]]力、[[平衡]]营养吸收等功效。
== 挂面的选购==
1. 挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在[[面粉]]中可以改善挂面[[色泽]]、[[抑制]][[微生物]]滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成[[人体]][[维生素]]缺乏，[[危害]][[身体健康]]；
2. 挂面的包装分为纸装、[[塑料]]袋装、盒装等。挂面应存放在易于[[通风]]、干燥、[[清洁]]、无异味的地方，不要同易[[污染]]的物品混存。
== 挂面适合的人群==
一般人皆可食用
== 挂面的食疗功效==
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
== 挂面的食用建议==
1. 煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些[[水分]]；
2. 二要[[注意]]用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E6%8C%82%E9%9D%A2 中医古籍论挂面]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E6%8C%82%E9%9D%A2 与挂面相关的中医方剂]
