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豆瓣菜
,豆瓣菜为[[十字花科]][[豆瓣菜属]]多年生水生[[草本植物]]。原产欧洲，19世纪，由[[葡萄]]牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生[[品种]]。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用，其嫩茎叶可食，[[气味]]辛香。
豆瓣菜植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生茎圆形，在幼嫩时实心，长老后[[中空]]，青绿色，具多数节;每节均能[[发生]]分枝和[[须根]]，遇潮湿[[环境]]须根即伸[[长生]]长。叶[[互生]]，每节一叶，奇数羽状[[复叶]]，小叶1～4对，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。总状[[花序]]，花细小，两性花，[[花冠]]白色。[[荚果]]内含[[种子]]30～40粒，种子细小，扁椭圆形，黄褐色，千粒重约0.25克，每升种子重580克。[[发芽]]力可维持5年。
== 豆瓣菜的别名==
水[[芥菜]]、西洋菜、水田芥
== 豆瓣菜使用提示==
每餐约30克
== 豆瓣菜的营养价值==
豆瓣菜口感脆嫩，[[营养]]丰富，适合制作各种菜肴，还可制成[[清凉饮]]料或干制品，很有食用价值。
1.国外的研究资料报道，豆瓣菜有[[通经]]的[[作用]]，并能[[干扰]][[卵子]][[着床]]，阻止[[妊娠]]，可作为避孕、通经及[[流产]]的辅助食物使用。
2.我国[[医学]]认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、[[膀胱]]。具有[[清燥]]润肺、[[化痰]][[止咳]]、[[利尿]]等功效，是治疗[[肺痨]]的[[理想]]食物，
3.西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能[[润肺止咳]]、益脑健身的[[保健]]蔬菜。
4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和[[坏血病]]。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的[[儿童]]食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，对[[呼吸系统]]十分有益。故豆瓣菜有“天然[[清燥救肺汤]]”的美誉。
6.豆瓣菜还有通经的作用，女性在[[月经]]前食用一些，就能对[[痛经]]、[[月经过少]]等[[症状]]起到防治作用。
== 豆瓣菜适合的人群==
一般人群均可食用。
孕妇及寒性[[咳嗽]]者不宜食用。
== 豆瓣菜的食疗功效==
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、[[膀胱经]]；
具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；
对肺痨，肺燥[[肺热]]所致的咳嗽、[[咯血]]、鼻子[[出血]]、[[月经不调]]都有较好疗效。
== 豆瓣菜的食用建议==
1.豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和[[面条]]的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制。
3.豆瓣菜不耐[[贮藏]]，宜鲜食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%B1%86%E7%93%A3%E8%8F%9C 中医古籍论豆瓣菜]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
豆瓣菜植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生茎圆形，在幼嫩时实心，长老后[[中空]]，青绿色，具多数节;每节均能[[发生]]分枝和[[须根]]，遇潮湿[[环境]]须根即伸[[长生]]长。叶[[互生]]，每节一叶，奇数羽状[[复叶]]，小叶1～4对，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。总状[[花序]]，花细小，两性花，[[花冠]]白色。[[荚果]]内含[[种子]]30～40粒，种子细小，扁椭圆形，黄褐色，千粒重约0.25克，每升种子重580克。[[发芽]]力可维持5年。
== 豆瓣菜的别名==
水[[芥菜]]、西洋菜、水田芥
== 豆瓣菜使用提示==
每餐约30克
== 豆瓣菜的营养价值==
豆瓣菜口感脆嫩，[[营养]]丰富，适合制作各种菜肴，还可制成[[清凉饮]]料或干制品，很有食用价值。
1.国外的研究资料报道，豆瓣菜有[[通经]]的[[作用]]，并能[[干扰]][[卵子]][[着床]]，阻止[[妊娠]]，可作为避孕、通经及[[流产]]的辅助食物使用。
2.我国[[医学]]认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、[[膀胱]]。具有[[清燥]]润肺、[[化痰]][[止咳]]、[[利尿]]等功效，是治疗[[肺痨]]的[[理想]]食物，
3.西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能[[润肺止咳]]、益脑健身的[[保健]]蔬菜。
4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和[[坏血病]]。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的[[儿童]]食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，对[[呼吸系统]]十分有益。故豆瓣菜有“天然[[清燥救肺汤]]”的美誉。
6.豆瓣菜还有通经的作用，女性在[[月经]]前食用一些，就能对[[痛经]]、[[月经过少]]等[[症状]]起到防治作用。
== 豆瓣菜适合的人群==
一般人群均可食用。
孕妇及寒性[[咳嗽]]者不宜食用。
== 豆瓣菜的食疗功效==
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、[[膀胱经]]；
具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；
对肺痨，肺燥[[肺热]]所致的咳嗽、[[咯血]]、鼻子[[出血]]、[[月经不调]]都有较好疗效。
== 豆瓣菜的食用建议==
1.豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和[[面条]]的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制。
3.豆瓣菜不耐[[贮藏]]，宜鲜食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%B1%86%E7%93%A3%E8%8F%9C 中医古籍论豆瓣菜]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
