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甘蔗
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甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。中国蔗区主要分布在广西（产量占全国60%）、广东、台湾、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。
<b /> ===1.甘蔗的起源=== 甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“[[柘]]”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省[[普遍种]]植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。 亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须[[蜜蜂]]就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。 <b />
===2.甘蔗的分布===
目前，甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中。如以温度线为世界蔗区的分布是年平均气温17～18℃的等温线以上。甘蔗的[[垂直分布]]在赤道附近可达1500米。在我国云南的滇西南蔗区，海拔已达1500米～1600米。我国地处北半球，甘蔗分布南从海南岛，北至北纬33°的陕西汉中地区，地跨纬度15°；东至台湾东部，西至西藏东南部的雅鲁藏布江，跨越经度达30°，其分布范围广，为其它国家所少见。我国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等南方11个省、自治区。20世纪80年代中期以来，我国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6％(不包括台湾省)。
<b /> ===3.中国甘蔗的生产概况=== 我国是世界主要产糖国之一。1998～1999年世界原糖总产是1.287亿吨，其中我国食糖总产893.4万吨，成为世界第三产糖大国。 近50年来，我国蔗糖业取得了很大的发展。甘蔗种植面积从1949年160万亩发展到1998年2000万亩；甘蔗总产量从1949年264.2万吨发展到1998年的7890万吨，至1998～1999年，全国蔗糖总产达到770.1万吨，占全国食糖总量的86.2％。 ==栽培技术== ===蔗苗和宿根===田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。近来为了节省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕时，在将要采收的原料茎的梢头上，采取二支双芽苗或三芽苗，此法要配合开工期，只能用于春植或一期糊仔。其它还有分櫱切离苗及各种侧芽苗等。另外还可以采用宿根方法，就是当原料甘蔗采收时，不挖蔗头，采收后再经过切头、开根、排土、施肥即可。 ===植期===甘蔗[[生长期]]主要受气温和品种影响，在台湾大约 14 ~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后采收来配合。 ===间作===幼蔗生长缓慢，土地没有充分利用未免可惜，这时可以间作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生长，赶在蔗苖长大之前收获完毕，以增加土地收益。但有个条件需要遵守，就是间作的作物不能对蔗作有太多不良的影响。适宜的作物有[[甘薯]]、[[落花生]]、豆类、玉米、西红柿、[[大蒜]]、[[马铃薯]]、[[瓜子]][[西瓜]]等。 ===糊仔甘蔗===在轮作制度中，通常是一期新植，接着二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收获前，把新植甘蔗种植在水稻株间糊状泥土中，称为糊仔甘蔗。它的优点是既不影响水稻生长，又可使后作甘蔗提早种植，还可节省整地筑畦等作业费用。和第一期水稻间作的，称为第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻间作的，称为第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。 ===绿肥===预备秋新植的蔗田，可以利用前作收获后的休闲时间播植绿肥，而在种蔗前犁翻入土，以供应土壤中的有机肥。常用的绿肥作物有太阳麻、田菁和虎爪豆等。 病害：白叶病、崁纹病、叶枯病等。只要得了病，不管是甚么病，一律无药可医，只能整株拔除，烧掉，再好好祷告，祈盼不会传染开来，这就需要勤快巡查，早期发现，迅速扑灭。而更好的防治方法是育成抗病品种，不怕[[病毒]]来袭。 ===甘蔗育种===1887年Soltwedel在爪哇，J.B.Harrison和J.R.Bovell在巴巴多斯看到甘蔗产生种子可以萌芽成幼苗，这一发现揭开了甘蔗有性杂交育种史的序幕。此后，各产蔗国家无不以有性杂交育种为改良甘蔗品种的主要方法，尤其以种间杂交更为重要，创造出许多优良品种，为世界甘蔗育种事业奠定了基础。爪哇以热带种与割手密杂交，通过3次高贵化育成一系列大茎、高糖、高产、抗病的优良品种，其中以POJ2878最为著名，称为世界第一号蔗王。印度以热带种、割手密和印度种3个种杂交，育成Co213、Co281等优良品种。美国夏威夷以热带种、割手密、印度种、大茎野生种和中国种5个种杂交，育成H32-8560、H49-5等良种。世界各国都不惜巨资从事甘蔗杂交和新品种选育，并选育出一批产量高、品质优、抗性强的甘蔗新品种，促进了各国蔗糖业的发展。 自1953年在海南建立杂交育种场以来，我国大陆各地甘蔗科学研究单位相继开展了甘蔗新品种的选育和研究，迄今已育成100多个甘蔗品种供生产使用，推动了我国蔗糖事业的发展。如广东的粤糖57-423、86-368，广西的桂糖11号、桂15，福建的闽糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998～1999年全国面积最大的五个品种为：桂糖11、新台糖10号、选三、粤糖63-237、新台糖16，分别占全国总面积21.04％、9.27％、8.72％、6.77％和6.53％。 甘蔗育种需要有性杂交，而繁殖则是无性繁殖。品种内的每株甘蔗都是相同的[[基因型]]，除非偶然发生[[突变]]，否则非常一致。目前，世界各国育成的品种大多是3～5个甘蔗[[原种]]的杂交后代，继而进行[[品种间杂交]]和回交育成，基本上是同质遗传型组成品种的再组合，故导致甘蔗品种近亲繁殖，遗传基础狭窄，血缘相近，致使近30年来甘蔗育种在产量、糖分和抗性等方面一直难有较大突破。因此，世界甘蔗育种界十分注重甘蔗种质资源的搜集、研究和利用，以期扩大血缘，丰富遗传基础，创造有突破性的[[亲本]]材料和优良品种。 ==食用价值==<b />
===营养分析===
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、[[天门冬]]素、[[天门冬氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[丝氨酸]]、[[丙氨酸]]、[[缬氨酸]]、[[亮氨酸]]、正这氨酸、[[赖氨酸]]、羟丁氨酸、[[谷氨酰胺]]、[[脯氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[胱氨酸]]、[[苯丙氨酸]]、[[γ-氨基丁酸]]等多种[[氨基酸]]，[[延胡索酸]]、[[琥珀酸]]、甘醇酸、[[苹果]]酸、[[柠檬酸]]、草酸等有机酸及[[维生素B1]]、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏[[癌]]和[[肉瘤]]180有抑制作用的[[多糖类]]。
===制作指导===
竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的[[青皮]]蔗，味甘而性凉，有[[清热]]之效，能解肺热和[[肠胃]]热。
<b /> ===食疗作用===甘蔗味甘、性寒、归肺、胃经； 具有[[清热解毒]]、[[生津]]止渴、和胃止呕、[[滋阴]]润燥等功效； 主治[[口干舌燥]]，[[津液]]不足，[[小便不利]]，大便[[燥结]]，[[消化不良]]，[[反胃]][[呕吐]]，[[呃逆]]，[[高热]]烦渴等。 <b />
===药用附方===
4.《随息居饮食谱》：甘蔗，榨浆名为天生[[复脉汤]]。
<b />
===用药忌宜===
<b>脾胃虚寒者慎服。</b>
①《本草经疏》：“[[胃寒]]呕吐，中满[[滑泄]]者忌之。”
②《本草汇言》：“多食久食，善发[[湿火]]，为痰、胀、呕、嗽之疾。”
皮色青黄的[[黄皮]]蔗，俗称[[黄皮果]]<b>蔗</b>，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，[[痰多]]且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生[[莲藕]]榨汁也有同效。至于肺热咳，咳至[[吐血]]之人，饮用后可得以舒缓。此外，据说此方对于[[泌尿系统]]受[[感染]]，俗称(赤尿)也有疗效。 皮色深紫近黑的甘蔗，俗称<b>黑皮蔗</b>，性质温火，喉痛热盛者不宜。
蔗汁本身带凉，体质[[虚寒]]人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配[[白茅根]]、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼[[脾气]]暴躁时最适宜。若再加[[荸荠]](马蹄)，可于小儿出水痘或[[麻疹]]时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗[[营养价值]]之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。
