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鳖肉
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【[[化学]]成分】食部100克含水分80克，[[蛋白质]]16.5克，脂肪1.0克，[[碳水化物]]1.6克，灰分0.9克；钙107毫克，磷135毫克，铁1.4毫克，[[硫胺]]0.62毫克，[[核黄素]]0.37毫克，[[尼克酸]]3.7毫克。又每100克含[[维生素A]]13国际单位。
==鳖肉.药膳食疗==
【简介】鳖肉，为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、元鱼肉等。
【功用】滋阴凉血，益气升提。主治[[肝肾阴虚]]，头晕眼花，[[腰膝酸软]]，[[遗精]]；脾虚气陷，脱肛，身倦[[乏力]]，饮食减少；[[冲任不固]]，[[月经量多]]色淡，淋漓不尽等。
【性味归经】性平，味甘。人肝肾经。
【用量用法】煮食或人丸剂。
【现代研究】鳖肉含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、[[维生素B1]]、[[维生素B2]] 、尼克酸、维生素A等。
==体形特征==
1.中鳖，体呈椭圆形或近卵圆形，成体全长约30-40cm。头尖，吻长，形成[[吻突]]呈短管状；[[鼻孔]]位于吻突前端，上下颌缘覆有角质硬鞘，无齿，眼小；[[瞳孔]]圆表，[[鼓膜]]不明显，[[颈部]]可长达70mm以上，颈基部无颗粒状[[疣]]，头、颈可完全缩入甲内。背腹甲均无角质板而被有革质软皮，边缘具柔软的较厚的[[结缔组织]]，谷称裙边。背面[[皮肤]]有突起小疣，成纵行棱起，[[背部]]中央稍凸起，椎板8对，肋板8对，无臀板，边缘无缘板相连。背部[[骨片]]没有完全[[骨质]]化，[[肋骨]]与肋板愈合，其末端突出于肋板外侧。四肢较扁平，前肢5指；内侧三指有外露的爪；外侧二指的爪全被皮肤包裹而不外露，后肢趾爪生长情况亦同，指、趾间具蹼而发达。雄性体较扁而尾较长，末端露出于裙边；雌性尾粗短，不露出裙边。泄殖肛孔[[纵裂]]。头颈部上面橄榄绿色，下面黄色，下颌至喉部有[[黄色斑]]纹，两眼前后有黑纹，眼后头顶部有10余个黑点。体背橄榄绿色或黑棕色，具[[黑斑]]，[[腹部]]肉黄色，两侧裙边处有绿色大斑纹，近尾部有两团[[豌豆]]大的绿色斑纹。前肢上面橄榄绿色；下面淡黄色，后肢上面色较浅。尾部正中为橄榄绿色，余皆为淡黄色。
④治久疟不愈：团鱼一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。(《贵州中医验方》)
===进补应用===
1.阴血亏虚，[[骨蒸潮热]]，颧红[[盗汗]]，[[心烦]][[失眠]]，[[痔疮]][[便血]]，男子遗精，女子崩漏、带下；脾虚气陷，[[气短懒言]]，疲乏[[无力]]，[[肛门]]直肠脱垂 红烧甲鱼：鳖1000克，鸡翅2副，火腿 50克，[[蘑菇]] 10克，鸡清汤1500毫升，[[食盐]]、料酒、酱油、[[胡椒]]粉、白糖、[[味精]]各适量。将鳖宰杀，洗净，切成肉块，鸡翅切成两段，火腿切成厚片，蘑菇洗净。将以上各味一并放人沙锅里，加人鸡清汤和食盐、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精，佐餐食用。
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