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黑豆
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黑豆为[[豆科植物]][[大豆]]Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
==食疗价值==
豆科草本植物大豆的黑色种子。又称乌豆、黑大豆。大豆，又称为菽，我国各地均有分布。秋季采收成熟荚果，晒干除去荚壳备用。
[性能]味甘，性微寒。能补肾益阴，[[健脾]]利湿，除热解毒。
[参考]所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮，后者对小鼠离体[[小肠]]有解痉作用。其余见黄豆。
[用途]用于肾虚阴亏，消渴多饮，[[小便频数]]；[[肝肾阴虚]]，[[头晕目眩]]，视物昏暗，或须发早白；[[脚气水肿]]，或[[湿痹]]拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢[[腹痛]]；服热药不适。
[用法]煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。
[注意]本品过食不易消化。
[附方]
1，消渴救治丸：黑豆（炒香）、天花粉各等分。研为细末，面糊为丸。每次g，每日2次。临用时，另用黑豆15g，煎汤送服。
源于《[[普济]]方》（名为救治丸）。本方取黑豆补肾[[养阴]]，天花粉为中医治疗消渴的要药。原方用以“治肾虚消渴难治者”。
2，胆黑豆：黑豆适量，放入牛胆中（[[浸渍]]），以满为度，悬挂阴干，取豆吞服至尽。每次~10g，温开水送下。
源于《后肘方》。[[牛胆汁]]味苦、大寒，能[[清热]]消渴。黑豆以[[胆汁]]浸渍后，兼有其作用。用于消渴，阴虚火盛，烦渴多饮，[[大便干结]]。
《[[眼科]]龙木论》治汗虚目暗，迎风下泪，其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服，谓“久久目明”。
3，豆淋酒：黑豆250g，炒熟，趁热用黄酒500g浸泡数日，每次服一或半酒杯。
源于《[[千金要方]]》、《本草衍义》。本方取黑豆补益[[肾阴]]以制亢盛之阳，趁热以黄酒浸泡，其药力尤强。用于[[阴虚阳亢]]，虚风上扰，[[眩晕]][[头痛]]，虚烦[[发热]]等。
4，黑豆汤：黑豆250克，加水适量，以小火久煎至[[汤液]]浓厚，饮服。
源于《广利方》。本方取黑豆补脾利湿、调中下气之功。用于脚气水肿而见烦闷、[[心悸]]、[[神志恍惚]]者。
5，黑豆[[消肿]]散：黑豆250g，加水煮至水尽皮干，研为细末。每次服6g，米饭送下。
源于《百选方》。本方以黑豆补脾利湿。用于[[脾虚]]（或[[营养不良]]）[[水肿]]，[[小便不利]]，[[体倦乏力]]。
6，黑豆甘草汤：黑豆30g，甘草10g。加水煎汤服。
源于《本草纲目》。甘草为[[中药]]解毒要药之一。李时珍说：“按古方称大豆（实指黑豆）解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇。”
又，《全幼心鉴》治小儿胎热，于本方中加[[灯心草]]、淡竹叶，煎[[水饮]]。
==简介==
<b>品种：</b>有青仁黑豆、黄仁黑豆 <b>用途：</b>为食用[[蔬菜]]，[[营养价值]]很高 <b>花期：</b>12～3月盛产 <b>管理：</b>性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度 <b>施肥：</b>播种法繁殖 ==形态特征==<b>型态：</b>黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含[[根瘤菌]]极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的[[种皮]]黑色，[[子叶]]有黄色或绿色。
==营养含量==
研究提示，黑豆中[[蛋白质]]含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种[[油酸]]，其[[不饱和脂肪酸]]含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中[[胆固醇]]的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在[[血液]]中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化[[血管]]，滋润[[皮肤]]，[[延缓衰老]]。特别是对[[高血压]]、[[心脏病]]等患者有益。
[[烫伤]]：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
==药理作用==
1 . 雌激素样作用: 大豆黄酮给小鼠口服2 .5 g/ d , 6 天后测[[子宫]]重量, 雌激素样作用相当于[[二乙基己烯雌酚]]的10 倍; 大豆的一种成分为[[染料木素]], 其雌激素作用强度大于大豆黄酮。
*[[食物疗法/黑豆|《食物疗法》- 黑豆]]
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