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扁桃苷
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'''扁桃苷'''（Amygdalin，源自希腊语“[[扁桃]]” ），又译'''苦杏仁苷'''，是1803年Pierre-Jean Robiquet
与A. F. Boutron-Charlard从扁桃的种子中分离出的一种[[糖苷]]。[[尤斯图斯·冯·李比希|李比希]]与[[弗里德里希·维勒|维勒]]于1830年对这一物质进行了研究。扁桃苷也存在于其他的李属植物，包括杏和黑[[樱桃]]中，也存在于[[枇杷]]的叶、果和核里。恩斯特·T·克雷布斯（Ernst T. Krebs）曾将这一物质命名为“'''维生素B17'''”，并认为可以治疗[[癌症]]，但随后的研究证明这一物质并不具有上述功效。<ref name=Moertel82>学界也不认为苦杏仁苷是一种，但随后的研究证明这一物质并不具有上述功效。学界也不认为苦杏仁苷是一种[[维生素]]，因为苦杏仁苷并不符合维生素的定义。<ref name=CaCancer>
== 化学性质 ==
。之后的研究表明，[[硫酸]][[催化]]下扁桃苷分解成[[葡萄糖]]，苯甲醛和氢氰酸，而[[盐酸]]使之分解为[[扁桃酸]]，D-葡萄糖和氨。
在酶的催化下扁桃苷可进行两种分解：[[麦芽糖酶]]使之部分分解，生成D-葡萄糖与扁桃腈[[葡糖苷]]（C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>CH(CN)O·C<sub>6</sub>H<sub>11</sub>O<sub>5</sub>），一种苯乙腈葡糖苷的[[同分异构体]]。扁桃酶则可使之分解为苯甲醛、[[氰化物]]和两[[分子]]葡萄糖。这一反应出现在[[扁桃|苦扁桃]]中，导致[[苦扁桃]]中通常含有自由的苯甲醛与氰化物。
