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马铃薯
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[[马铃薯]]（[[学名]]：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下[[块茎]]呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。[[地上茎]]呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。[[聚伞花序]]顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子[[肾形]]，黄色。多用块茎繁殖。 可入药。
===食疗价值===
茄科草本植物马铃薯的块茎。又称土芋、土豆、土卵、阳芋、山药蛋、马铃薯。我国大部分地区均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或干燥贮存备用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。
[参考]含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、[[黄皮]]（或带青色）的为多。
适量的龙葵碱能缓解胃肠[[平滑肌]][[痉挛]]，减少胃液分泌。
[用途]用于[[脾胃虚弱]]，[[消化不良]]；[[肠胃]]不和，脘腹作痛；大便不利。
[用法]绞汁，煎汤，炒、煮或蒸熟食等。
[注意]服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、[[瞳孔散大]]、心跳减慢、[[精神错乱]]甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者，故应当注意预防。
[附方]
1，洋芋汁：洋芋120g，切碎，捣烂，绞取汁液。每次用1~2汤匙，酌加[[蜂蜜]]调匀，冲入适量开水，[[空腹]]服。
本方有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱，[[胃气]]不和之腹痛，[[大便秘结]]。现代用于[[胃及十二指肠溃疡]]之腹痛及惯性[[便秘]]。
==巧选马铃薯==
植物名<b />
2.其他作用：马铃薯的水[[透析液]]可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的[[致突变作用]]。马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为71分钟、 86分钟。因为[[血糖]]指数和胃排空时间成[[负相关]],所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用。大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖,α-或β-[[肾上腺素能受体]]阻断利均能抑制此作用。[[植物凝集素]]试验中,马铃薯可作为大鼠[[甲状腺肿]]瘤的特异性[[标记物]]。
==彩色马铃薯==
彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯。
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