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苦丁茶
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苦丁茶是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品，来源为[[冬青]]科植物大叶冬青（[[学名]]：Folium llicis Latifoliae）的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。
===功能主治===
散[[风热]]，清头目，除烦渴。用于[[头痛]]、[[齿痛]]、目赤、[[热病]]烦渴、[[痢疾]]。消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻， 散肝风，治[[耳鸣耳聋]]，活血脉，凉[[子宫]]。
据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、[[消炎]]解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、[[维生素D]]、[[维生素E]]、多种氨基酸，B—[[胡萝卜]]、多酚类、[[三萜]]甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、[[钼]]（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需[[微量元素]]。
据《广东科技报》1993年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降[[血脂]]、降低[[胆固醇]]和[[清暑解毒]]、消炎杀菌、[[健胃]]消积、提神[[醒脑]]、明目益思等功效、为凉肝散风、[[止痛消炎]]良药。对治疗[[高血压]]、[[肥胖症]]、[[口腔炎]]、[[咽喉炎]]等疗效显著；对[[急性胃炎]]、[[感冒]]、肚痛、[[痧气]]、[[疟疾]]、[[便秘]]等有较好疗效；对[[鼻咽癌]]、[[食道癌]]有抑制作用；煮水外洗能治疗多种[[皮肤病]]及[[烫伤]]等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。
现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑[[解毒]]、消炎杀菌、[[化痰]][[止咳]]、健胃消积、提神醒脑、减肥抗癌和抗[[辐射]]、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。
==植物形态==
常绿[[乔木]]，高达15m。直径约60cm，树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。[[聚伞花序]]，多数密集在上部叶腋；[[雄花]]序1～3朵，雌花序则仅有1花；[[苞片]]卵形，多数；萼4裂，裂片卵形，有缘毛，黄绿色；花瓣4，椭圆形，基部愈合，长为花萼的3倍；雄花有[[雄蕊]]4，较花瓣长，花丝直形，花药卵形，中央有[[退化]]了房，两性共强雄蕊与花瓣等长，子房球状卵形。[[核果]]球形，成熟后红色，有残留[[花柱]]；分核4颗，有3棱。花期4～5月，果期10月。
苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶。苦丁茶中含有[[苦丁]]皂甙、[[氨基酸]]、[[维生素C]]、多酚类、黄酮类、[[咖啡碱]]、[[蛋白质]]等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有[[清热]]消暑、明目益智、[[生津]]止渴、利尿强心、[[润喉止咳]]、降压[[减肥]]、抑[[癌]]防癌、[[抗衰老]]、[[活血]]脉等多种功效，素有“[[保健茶]]”、“[[美容]]茶”、“[[减肥茶]]”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶[[冲剂]]、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种[[保健食品]]。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理[[生化]]及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
==加工技术==
采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。
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