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豌豆
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==食疗作用=2=豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、[[消痈]]肿、解乳石毒之功效； 主治[[脚气]]、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、[[呃逆]][[呕吐]]、心腹胀痛、[[口渴]]泄痢等[[病症]] 豌豆具有一定的食疗作用： <b>豌豆罐头</b> 豌豆味甘、性平，归脾、胃经； 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效； 主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症豌豆营养丰富，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 荷兰豆就是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。 豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。 <b>豌豆[[牛肉]]</b> 1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 4. 防炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。 豌豆[[癌性味]]治癌：===豌豆中富含甘平，中医称其有和中下气、利小便、解疮毒的功效。民间用豌豆治病的验方有：1.将豌豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗[[糖尿病]]。2.将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗[[高血压]]、[[冠心病]]。3.将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的[[核桃仁]]200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，[[温服]]，一日两次，能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止[[胡萝卜素叶酸缺乏]]，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体，豌豆是孕妇不可忽视的食物。 新鲜豌豆，可作为蔬菜炒吃或做汤。鲜豌豆的豆荚与嫩茎、嫩梢，鲜嫩清香，最适宜炒吃与做汤。 成熟的干豌豆可同[[癌症粳米]]的、[[发病率糯米]]。 一道煮饭。还可磨成粉，与面粉掺和，做成点心、面条和各种风味小吃。 豌豆能同肉类、蔬菜和谷物搭配，在砂锅、色拉、汤、炒菜、粥食中使用，不只味美可口，还提高了饭菜的营养价值。
==名字==
[[学名]]/拉丁名：Pisum sativum Linn.
===1. 增强机体免疫功能：===
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质[[蛋白质]]，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
===2. 防[[癌]]治癌：===
豌豆中富含[[胡萝卜素]]，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体[[癌症]]的[[发病率]]。
===3. 通利[[大肠]]：===
豌豆中富含[[粗纤维]]，能促进大肠[[蠕动]]，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
==食疗价值==
豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异，以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。 每100克豌豆所含营养素如下：.热量 (105.00千卡) .蛋白质 (7.40克) .脂肪 (0.30克) .碳水化合物 (21.20克) .膳食纤维 (3.00克) .维生素A (37.00微克) .胡萝卜素 (220.00微克) .硫胺素 (0.43毫克) .核黄素 (0.09毫克) .[[尼克酸]] (2.30毫克) .维生素C (14.00毫克) .维生素E (1.21毫克) .钙 (21.00毫克) .磷 (127.00毫克) .钾 (332.00毫克) .钠 (1.20毫克) .碘 (0.90微克) .镁 (43.00毫克) .铁 (1.70毫克) .锌 (1.29毫克) .硒 (1.74微克) .铜 (0.22毫克) .锰 (0.65毫克)
[[分类:食物]][[分类:饮食保健]][[分类:烹饪]][[分类:农作物]][[分类:双子叶植物]]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E8%B1%8C%E8%B1%86 中医古籍论豌豆]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E8%B1%8C%E8%B1%86 与豌豆相关的中医方剂]
