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为了提高农[[产品]]营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的[[方法]]，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐[[贮藏]]、抗病虫和抗[[除草剂]]的[[能力]]，不断生产新的转基因食品。

植物性转基因食品很多。例如，[[面包]]生产需要高蛋白质含量的[[小麦]]，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤[[性能]]。

番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类[[果实]]的贮藏问题，研究者发现，控制植物[[衰老]][[激素]][[乙烯]]合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法[[抑制]]这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的[[生物合成]]就会得到控制，番茄也就不会容易变软和[[腐烂]]了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的[[牛乳]]中含有基因[[药物]]，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的[[生长素]]基因，猪的[[生长]]速度增加了一倍，[[猪肉]]质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。

微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物[[比较]]容易培育，应用也最广泛。例如，生产[[奶酪]]的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“[[疫苗]]食品”。科学家培育出了一种能预防[[霍乱]]的[[苜蓿]]植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗[[病能]]力大大增强。而且这种霍乱[[抗原]]，能经受[[胃酸]]的腐蚀而不被破坏，并能激发[[人体]]对霍乱的[[免疫]]能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

在我国，国家科委于1993年颁布了“[[基因工程安全管理办法]]”，用于指导全国的基因工程研究和开发工作。2000年由国家环保总局牵头，8个相关部门参与，共同制订了《中国国家生物安全框架》。

首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和[[积聚]]了食物中原有的微量[[毒素]]。

最后，[[生物学]]家们担心为了培养一些更具优良特性，比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等，而对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介[[传播]]给野生物种。

一旦需要标识，大部分食品商在可能的情况[[下都]]会采用非转基因原料；一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因原料。

== 转基因作物==

1、抗除草剂转基因作物：

改善产品的品质； 增强抵抗病毒病； [[真菌]]病及细菌病的能力。

● 转基因作物在世界广泛种植，美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。

● 我国转基因作为种植量居世界第四，主要为转基因[[棉花]]。主要的转基因作物有：大豆、棉花、玉米、[[油菜]]籽、[[甜菜]]、水果等

● 转基因作物可能本身成为杂草