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也就是说，通过[[基因工程]]手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和[[微生物]]），并使其具有效表达出相应的产物（[[多肽]]或[[蛋白质]]），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。
其实，转基因的基本原理也不难了解，它与常规[[杂交育种]]有[[相似]]之处。杂交是将整条的基因链（[[染色体]]）转移，而基因转移是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。
== 转基因食品的种类==
=== 转基因特殊食品===
科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“[[疫苗]]食品”。科学家培育出了一种能预防[[霍乱]]的[[苜蓿]]植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗[[病能]]力大大增强。而且这种霍乱[[抗原]]，能经受[[胃酸]]的腐蚀而不被破坏，并能激发[[人体]]对霍乱的[[免疫]]能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。
== 食用转基因食品的安全性==
1993年，经合[[组织]]（OECD）首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要[[营养成分]]、主要抗营养物质、[[毒性]]物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行[[分析]]测定，与同类传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。
在我国，国家科委于1993年颁布了“[[基因工程安全管理办法]]”，用于指导全国的基因工程研究和开发工作。2000年由国家环保总局牵头，8个相关部门参与，共同制订了《中国国家生物安全框架》。
=== 转基因食品五大隐患===
转基因食品是新的科技产物，尽管现在还存在这样或那样的问题，但随着科技的发展，它会愈来愈完善。我们相信，只要按照一定的[[规定]]去做，我国生物技术的发展会是健康、[[有序]]的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。
带着美好的愿望预测未来，我们再也不会担心农药的[[危害]]，我们吃的食品都是新鲜的，我们的食品不会短缺……也许[[糖尿病]]人只需每天喝一杯特殊的[[牛奶]]就可以补充[[胰岛素]]，也许我们会见到多种水果摆在[[药店]]里出售，补钙的、补铁的、治[[感冒]]的、抗病毒的……很有可能，转基因食品会让我们的明天灿烂无比。
== 转基因作物==
== 延伸阅读==
