[[香糟味]]
== 红糟的制作==
=== 主料=== 糯米5000克，[[药酒]]100克，[[红米]]粉250克，冷开水7500克。 === 红糟的做法===
将糯米5000克用[[清水]]淘净后晾干[[水分]]，上笼用旺火蒸熟成饭取出，待其[[自然]]冷却。将药酒100克碾碎[[后放]]入[[糯米饭]]内拌匀，加入红米粉250克，冷开水7500克拌匀，装入坛中，用纸封好口，放在15℃左右的室内发酵1个月。将发酵后的酒糟启封，放在纱布里沥净酒汁，把酒糟再入坛中，用[[竹叶]]和泥封好，[[贮藏]]1年后即可使用。
== 红糟的存储==
