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甘笋
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== 概述==
甘笋性微温、味甘辛,入肺、脾、[[肝经]],有[[下气]]补中、利胸膈、调肠胃、安[[五脏]]之功效。[[健胃]]消食,治[[久痢]][[食积]]。解[[麻疹]]痘疹毒。可辅助治疗夜盲、营养不良、小儿软[[骨病]]和食欲不振等症。
甘笋味甘、性平;入肺、[[脾经]];
甘笋具有[[健脾]]消食,润肠[[通便]],[[杀虫]],[[行气]]化滞,[[明目]]等功效;
甘笋主治食欲不振、[[腹胀]]、[[腹泻]]、[[咳喘]]痰多、视物不明。
== 甘笋的食用建议==
[[甘笋属]][[伞形科]],一二年生[[草本植物]]。[[甘笋]]又叫做[[红萝卜]]、[[黄萝卜]]、番[[萝卜]]、[[丁香萝]]卜、[[赤珊瑚]]、[[黄根]]等。 食用部分是[[肉质根]],一般为圆锥形或椭圆形,有红、黄、白等几种[[色泽]],其中以红色、黄色居多。它含有丰富的[[甘笋素]]及大量的[[糖类]]、[[淀粉]]和[[维生素B]]、C等[[营养]]物质。甘笋素经[[消化]][[分解]]后变成加倍的[[维生素A]],能促进身体[[发育]]、[[骨骼]]构成、[[脂肪]]分解等。经[[分析]],甘笋根的颜色越红,所含的甘笋素越多。
甘笋原产亚洲西部和非洲北部,栽培历史悠久,阿富汗为紫色甘笋最早演化中心,栽培历史在2000年以上。于13世纪经伊朗传入中国,发展成中国长根形生态型,因它的外形像萝卜,所以人们称它甘笋。中国南北方都有栽培,产量占根菜类第二位。
甘笋对[[生长]][[环境]]的条件要求[[比较]]苛刻,温度过高或过低、[[土壤]]过干或过湿,都会影响甘笋素的含量。
== 甘笋的营养成分==
在欧美各国,甘笋被视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。在日本,甘笋被尊为“[[人参]]”,人人争食。甘笋素在[[人体]]内能转化为维生素A,有抗癌[[保健]][[作用]],所以被称为益寿之菜。
甘笋肉质根富含[[蔗糖]]、[[葡萄糖]]、淀粉、甘笋素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67-12.1毫克甘笋素,含量高于[[番茄]]5-7倍,食用后经肠[[胃消]]化分解成维生素A,可防止[[夜盲症]]和呼吸道疾病。可炒食、煮食、酱渍、腌制等。耐[[贮藏]]。
甘笋含有丰富的甘笋素,甘笋素被人体[[吸收]]后能转变成维生素A,可维护眼睛和[[皮肤]]的健康。
== 适合吃甘笋的人群==
一般人都可食用甘笋。
1. 更适宜癌症、[[高血压]]、夜盲症、[[干眼症]][[患者]]、[[营养不良]]、食欲不振者、皮肤粗糙者。
== 甘笋的食疗功效==
2. 烹调甘笋时,不要加醋,以免甘笋素损失。另外不要过量食用。大量摄入甘笋素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
每次150~500克
== 《*辞典》:甘笋==
根含α-,β-,γ-和ε-甘笋素、[[西红柿]]烃、六氢西红柿烃等多种类甘笋素;[[维生素B1]](0.1毫克%)、B2(0.3毫克%)和花色素。还含糖3~15%,脂肪油0.1~0.7%,[[挥发油]]0.014%,伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少,甘笋素含量则随生长而增多。挥发油中含[[α-蒎烯]]、[[莰烯]]、月桂烯、α-[[水芹]]烯、甜[[没药]]烯等。尚含[[咖啡酸]]、[[绿原酸]]、[[没食子]]酸、对[[羟基]][[苯甲酸]]。甘笋经冷藏后常产生苦味成分,经[[分离]]证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3,4-二氢异香豆精。甘笋中还含一种能降[[低血糖]]的成分,可以用[[石油醚]]从干甘笋中提出。
叶含多量甘笋素,可作为制取甘笋素的原料。叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01%。地上部分尚含甘笋碱和[[吡咯]]烷
花含花色素、[[槲皮]]素和山奈酚。 === 甘笋的药理作用=== 干甘笋石油醚提取部分,分离出的无定形黄色成分,溶于[[杏仁油]],注射于人、兔、狗均有明显的降[[血糖]]作用。 === 性味===
甘,平。
①《日用本草》:"味甘辛,[[无毒]]。"
②《[[饮膳正要]]》:"味甘,平,无毒。"
③《[[医林]]纂要》:"生微辛苦,熟则纯甘。"
入肺、脾经。
①《[[本草求真]]》:"入肺,兼入脾。"
②《[[本草]]撮要》:"入手、[[足阳明]]经。" === 功能主治===
健脾,化滞。治消化不良,久痢,[[咳嗽]]。
①《日用本草》:"[[宽中]]下气,散胃中邪滞。"
②《[[本草纲目]]》:"下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。"
③《医林纂要》:"润肾命,壮[[元阳]],暖下部,除[[寒湿]]。"
④《岭南[[采药]]录》:"凡出麻痘,始终以此煎水饮,能消热[[解毒]],鲜用及[[晒干]]用均可。"
⑤《现代实用中药》:"治久痢。" === 甘笋的用法用量=== 内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。 === 附方===
①治麻疹:红萝卜四两,[[芫荽]]三两,[[荸荠]]二两。加多量水熬成二碗,为一日服量。
②治[[水痘]]:红萝卜四两,风栗三两,芫荽三两,荸荠二两。煎服。
③治[[百日咳]]:红萝卜四两,[[红枣]]十二枚连核。以水三碗,煎成一碗,随意[[分服]]。连服十余次。(选方出《岭南草药志》) === 各家论述===
①《本草求真》:"甘笋,因味辛则散,味甘则和,质重则降。故能宽中下气,而使肠胃之邪,与之俱去也。但书又言补中健食,非是中虚得此则补,中虚[[不食]]得此则健,实因邪去而中受其补益之谓耳。"
②《医林纂要》:"甘笋,甘补辛润,故[[壮阳]]暖下,功用似[[蛇床子]]。" === 摘录===
《*辞典》
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